Средняя стоимость ингредиентов для приготовления традиционной летней окрошки в начале июня достигла 1235 рублей, что на 10% выше прошлогоднего показателя. Отчасти это объясняется сезонным ростом цен на большинство компонентов, а также смещением потребительского спроса в сторону продуктов более высокого ценового сегмента.
По данным аналитического ресурса «Чек-индекс», который обрабатывает обезличенные агрегированные данные с каждой третьей кассы в России, усредненная стоимость на основные ингредиенты окрошки в июне 2026 года выглядит следующим образом:
-
Картофель подешевел на 25% до 64 рублей за килограмм.
-
Квас подорожал на 12% до 135 рублей за литр.
-
Вареная колбаса подорожала на 8% и стоит 263 рубля за 300 граммов.
-
Зеленый лук вырос в цене на 10% до 64 рублей за упаковку.
-
Огурцы подорожали на 14% до 190 рублей за килограмм.
-
Редис показал рост на 21%, его цена достигла 243 рублей за килограмм.
-
Сметана прибавила 2% до 121 рубля за 250 граммов.
-
Укроп подорожал на 13% до 27 рублей за упаковку.
-
Десяток яиц подорожал на 16% до 128 рублей.
Если рассматривать расходы на набор ингредиентов исходя из традиционного «советского» рецепта, включающего редис, картофель, яйца, огурцы, вареную колбасу, сметану, квас, лук и укроп, то ценник на окрошку из 4-х порций составляет около 720 рублей. Это на 10% больше, чем год назад.
Это касается все России. Если брать только Москву,то там «индекс окрошки» составил 909 рублей, что на 9% выше прошлогоднего уровня.
Кефир эксперты платформы не подсчитали, так как взяли за основу рецепт на квасе. Роскачество изучило стоимость литра кефира — цена большинства бутылок составляет от 90 до 200 рублей. Что примерно сопоставимо с затратами на квас, а значит окрошка на кефире не должна сильно отличаться по расходам.
