Чем фосфор полезен для здоровья, рассказывает эксперт Роскачества, д. м. н., диетолог Марият Мурадалиевна Мухина.

Зачем нужен фосфор

Фосфор участвует в процессах роста, поддержания и восстановления всех тканей и клеток организма. Он тесно взаимодействует с кальцием, и оптимальный баланс между ними необходим для нормальной плотности костной ткани и профилактики остеопороза. Содержание фосфора в продуктах очень важно, именно из них мы получаем бóльшую его часть.

Около 85% фосфора в организме содержится в костях и зубах.

В меньшем количестве он содержится в клетках и тканях всего организма.

Роль фосфора (в форме фосфатов) в организме:

  • минерализует кости и зубы;
  • помогает почкам отфильтровывать отходы;
  • является компонентом клеточных мембран (в составе фосфолипидов);
  • играет важную роль в накоплении и использовании энергии организмом;
  • регулирует кислотно-щелочной баланс;
  • уменьшает мышечную боль после тренировок;
  • участвует в производстве генетических строительных блоков – ДНК и РНК;
  • поддерживает баланс и усвоение других витаминов и минералов, включая витамин D, йод, магний и цинк.

Рекомендованные нормы фосфора в суточном рационе

Большинству людей не нужно принимать добавки с фосфором. Физиологическая потребность для взрослых – 700 мг/сутки,

для детей – от 300 до 900 мг/сутки.

Рекомендованные дозы фосфора в рационе в зависимости от возраста
Возраст мг/сутки
Младенцы в возрасте от 0 до 3 месяцев 300
Младенцы в возрасте от 4 до 6 месяцев 400
Младенцы от 7 до 11 месяцев 500
Дети 1–2 лет 600
Дети 3–6 лет 700
Дети 7–10 лет 800
Дети 11–14 лет 900
Дети 15–17 лет 900
Взрослые, 18 лет и старше 700
* Методические рекомендации MP 2.3.1.0253-21 «Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации» (утв. Федеральной службой по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека 22 июля 2021 года).

Организм усваивает меньше фосфора, когда уровень кальция слишком высок, и наоборот. Для оптимальной абсорбции этих макроэлементов их соотношение должно составлять 1:1. Также для нормального обмена этих двух минералов необходим витамин D.

Марият Мухина
д. м. н., диетолог

В нашем обычном рационе фосфора примерно в 2–4 раза больше, чем кальция. Например, мясо и птица содержат в 10–20 раз больше фосфора, чем кальция, а в одной порции газированных напитков может быть до 500 мг фосфора. Когда в организме уровень фосфора становится выше уровня кальция, организм начинает использовать кальций из костей, что приводит к остеопорозу и проблемам с зубами.

Читайте также, какие продукты являются природными источниками кальция.

Симптомы дефицита фосфора

Недостаточный уровень фосфора называется гипофосфатемией. Его дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.

При нехватке фосфора наблюдаются:

  • потеря аппетита;
  • беспокойство и раздражительность;
  • боль в костях;
  • хрупкость костей;
  • тугоподвижность суставов;
  • усталость;
  • низкая переносимость физических нагрузок;
  • затрудненное дыхание;
  • мышечная слабость.

У детей может наблюдаться замедление роста и проблемы с костями и зубами.

Недостаток фосфора в течение продолжительного времени, наряду с низким уровнем кальция и витамина D, может привести к ослаблению костей, что станет причиной боли в суставах и мышцах.

Уровень фосфора в организме строго контролируется. Его дефицит может возникнуть из-за заболеваний, при которых затрудняется усвоение питательных веществ (болезнь Крона и целиакия), диабета, жестких диет и алкоголизма. Некоторые лекарства (антациды и диуретики) также могут вызывать уменьшение количества фосфора.

Симптомы избытка фосфора

Избыток фосфора в организме встречается чаще и вызывает больше беспокойства, чем его недостаток. Как правило, этого макроэлемента становится слишком много из-за заболеваний почек или если его поступает в организм гораздо больше, чем кальция.

Высокий уровень фосфатов в крови называется гиперфосфатемией. Некоторые из симптомов этого состояния совпадают с симптомами низкого содержания фосфора.

Гиперфосфатемия приводит к нарушению сердечного ритма (аритмии), может вызвать диарею и кальцификацию (затвердение) органов и мягких тканей, а также нарушить способность организма использовать железо, кальций, магний и цинк.

При избытке фосфора наблюдаются:

  • боль в суставах;
  • мышечная боль;
  • мышечная слабость;
  • зуд и покраснение глаз.

Симптомы более тяжелых случаев повышенного содержания фосфора:

  • запор;
  • тошнота;
  • рвота;
  • диарея.

Как избежать гиперфосфатемии?

Лишний фосфор из крови помогают выводить почки, поддерживая его нормальный уровень. Если они не справляются, возникает гиперфосфатемия.

Чтобы снизить количество фосфора в организме, врач может назначить фосфатсвязывающие препараты. Их принимают во время еды, и они ограничивают дозу фосфора, которую может усвоить ваш организм. Иногда может потребоваться диализ.

Образ жизни тоже очень важен:

  1. Регулярно занимайтесь физической активностью.
  2. Пейте больше воды.
  3. Выбирайте продукты с низким содержанием фосфора.

Продукты с высоким содержанием фосфора

Продукты, содержащие фосфор в большом количестве, постоянно присутствуют в нашем рационе.

В справочнике «Химический состав российских продуктов питания», в таблице «Содержание пищевых веществ в 100 г съедобной части продукта или в одноразовой порции», содержание фосфора в продукте/блюде считается низким, если в 100 г продукта его содержится менее 50 мг. Удовлетворительное содержание – от 50 до 100 мг. Высокое – более 100 мг.

Содержание фосфора в продуктах питания
Продукт Содержание фосфора (мг/100 г продукта)
Какао-порошок 655
Сыр «Российский» 500
Фасоль, зерно 480
Миндаль 473
Сулугуни 420
Чечевица, зерно 390
Зерно твердой пшеницы 368
Зерно ржи продовольственное 366
Грецкий орех 364
Зерно овса продовольственное 361
Сыр адыгейский 360
Зерно гречихи продовольственное 334
Горох, зерно 329
Зерно риса продовольственное 328
Шоколад молочный 309
Фундук 299
Сельдь атлантическая 280
Скумбрия атлантическая 280
Тунец 280
Хек 240
Килька балтийская 220
Лосось атлантический 210
Треска 210
Шоколад полугорький 205
Горбуша 200
Яйцо целое 192
Говядина 1 кат. 188
Свинина беконная 182
Шоколад горький 170
Баранина 1 кат. 168
Шампиньоны 115
Мука кукурузная 109
Чеснок 100
Петрушка 95
Укроп 93
Молоко пастеризованное 90
Шпинат 83
Брюссельская капуста 78
Картофель 58

Взаимодействие фосфора с лекарственными препаратами

Из-за возможных побочных эффектов и взаимодействия с отпускаемыми по рецепту и безрецептурными лекарствами пищевые добавки с фосфором следует принимать только под наблюдением врача.

  1. Антациды: Антациды, содержащие алюминий, кальций или магний, могут связывать фосфат в кишечнике и препятствовать его усвоению. Длительное применение этих препаратов может привести к снижению уровня фосфатов (гипофосфатемии).
  2. Противосудорожные средства: Некоторые противосудорожные средства могут снижать уровень фосфора и повышать уровень щелочной фосфатазы – фермента, который помогает выводить фосфат из организма.
  3. Секвестранты желчных кислот: Эти препараты снижают уровень холестерина. Они могут ухудшать всасывание фосфатов из рациона или пищевых добавок при приеме внутрь. Пероральные фосфатные добавки следует принимать по крайней мере за 1 час до или через 4 часа после приема этих препаратов.
  4. Кортикостероиды: Кортикостероиды, включая преднизолон или метилпреднизолон, повышают уровень фосфора в моче.
  5. Инсулин: Высокие дозы инсулина могут снижать уровень фосфора в крови у людей с диабетическим кетоацидозом – состоянием, вызванным тяжелой недостаточностью инсулина.
  6. Добавки калия или калийсберегающие диуретики: Использование добавок фосфора наряду с добавками калия или калийсберегающими диуретиками может привести к избыточному содержанию калия в крови (гиперкалиемия).
  7. Ингибиторы АПФ (лекарства от артериального давления): Ингибиторы ангиотензинпревращающего фермента (АПФ), используемые для лечения высокого артериального давления, могут снижать уровень фосфора.

Существуют и другие лекарственные средства, снижающие уровень фосфора. К ним относятся циклоспорин (используется для подавления иммунной системы), сердечные гликозиды (дигоксин или ланоксин), гепарины (препараты, разжижающие кровь) и нестероидные противовоспалительные препараты (НПВП, такие как ибупрофен).

Помимо медикаментов, осторожнее следует быть с алкоголем и заменителями соли

Алкоголь может вымывать фосфор из костей и уменьшать его количество в организме, а также влечет за собой потерю костной массы (читайте также о продуктах для профилактики остеопороза), а заменители соли содержат много калия и могут снизить уровень фосфора при длительном использовании.


Следите за новостями, подписывайтесь на рассылку.

При цитировании данного материала активная ссылка на источник обязательна.

Материал подготовлен:
0 комментариев
Наверх

Samsung Galaxy Note 8 (SM-N950F/DS) добавлен к сравнению Всего в списке 3 товара