Икра лососевая зернистая, первый сорт, под торговой маркой «Красное золото» (форель радужная) произведена ООО «СевероВосточная компания ЛТД» в России. Образец был приобретен в ООО «Зельгросс» по адресу: Московская обл., Люберецкий р-н, г. Котельники, Новорязанское ш., д. 7. По результатам первичных лабораторных испытаний данный товар был признан качественным и безопасным. Единственная причина, которая лишила данный образец права претендовать на Знак качества, – это содержание соли. В данном случае ее оказалось 3,3%, в то время как стандарт Роскачества установил повышенную норму не менее 3,5%. Повторные испытания показали, что в икре не обнаружено бактерий группы кишечной палочки, содержание дрожжей и плесени в продукте не превышает допустимых норм. Однако в нем было обнаружено превышение по содержанию микроорганизмов и золотистый стафилококк. Незаявленные консерванты и красители в составе отсутствуют. На упаковке производитель указал видовую принадлежность икры: продукция изготовлена из форели радужной. Однако исследования показали, что видовая принадлежность икры в банке не соответствует заявленной: в ней была обнаружена ДНК горбуши. Икра умеренно соленая: массовая доля поваренной соли в ней соответствует допустимым нормам. Посторонних примесей в икре нет, однако эксперты обнаружили в ней достаточно высокую долю джуса – бесполезной жидкости из лопнувших икринок. Она составила 13,3% от массы нетто, в то время как высококачественный товар должен содержать не более 5% джуса. Икринки чистые, целые, однородные по цвету, без пленок и сгустков крови. Они упругие, со слегка влажной поверхностью, разбористые – отделяются одна от другой. Вкус и запах свойственные икре данного вида рыбы, посторонние привкус и запах отсутствуют. Фактическая масса нетто соответствует указанной в маркировке.
