Кефир для питания детей раннего возраста, с массовой долей жира 3,2%, под торговой маркой «Лакомо» произведен АО «Зеленодольский молочноперерабатывающий комбинат» в России. Образец был приобретен в магазине «Ашан» по адресу: г. Москва, ул. Вавилова, д. 3.
По результатам исследования 2021 года в нем не было обнаружено в количествах, опасных для здоровья, антибиотиков, пестицидов, а также афлатоксинов, которые могут попадать в состав из кормов для животных. Микробиологические показатели соответствуют установленным требованиям. Содержание дрожжей на конец срока годности продукта не превышает установленных техническим регламентом норм.
В составе кефира нет сои и фитостеринов. Это говорит о том, что производитель не пытался заменить животный жир растительным. Крахмал, а также каррагинан, которые могут использоваться в качестве загустителя, не обнаружены.
Содержание белков, жиров и углеводов соответствует заявленному в маркировке.
Массовая доля сухого обезжиренного молочного остатка указывает на то, что для приготовления кефира было использовано качественное молоко. К тому же оно прошло процесс пастеризации – об этом говорит показатель пероксидазы.
В кефире содержится достаточное количество молочнокислых микроорганизмов, однако массовая концентрация кальция (93,12±0,05 мг/100 г) ниже установленной государственным стандартом. Такой кефир будет недостаточно полезным для ребенка.
Продукт представляет собой однородную с нарушенным сгустком жидкость. Цвет молочно-белый, равномерный по всей массе. Вкус и запах чистый кисломолочный, вкус слегка острый.
Фактическая масса нетто кефира соответствует указанной в маркировке.
