Спагетти из твердых сортов пшеницы под торговой маркой La Molisana изготовлены в Италии. Импортером в Россию является компания ООО "Интерфуд". Органолептическая оценка макарон подтвердила высокое качество данного образца – его вкус, запах и форма были определены как свойственные данному типу изделий. Однотонный цвет без белых вкраплений указывает на соблюдение технологий перемешивания теста на производстве. Поверхность излома макарон – стекловидная и гладкая. Показатели массовой доли белка и сохранности формы сваренных изделий находились в пределах допустимой нормы, а содержание муки из мягкого сорта пшеницы в продукте составило менее 10% (из-за отсутствия апробированных методик ее точное количество определить невозможно). Содержание сухого вещества, перешедшего в варочную воду, превышало установленное ГОСТом значение, но соответствие этому стандарту на упаковке изделия не было заявлено. Массовая доля золы указывает на то, что мука для изготовления макарон была хорошо очищена от внешних оболочек зерна. Исследованный образец абсолютно безопасен: в нем не обнаружено токсичных веществ, в том числе кадмия, мышьяка, свинца и ртути. Зараженность хлебных запасов вредителями не зафиксирована. О чистоте производства говорит отсутствие металломагнитных примесей. Образец аккуратно транспортировался, поэтому в нем нет примесей лома и крошки. Влажность продукта в пределах установленной нормы свидетельствует о соблюдении технологических процессов изготовления, а кислотное число указывает на свежесть макаронных изделий. Таким образом, продукт под торговой маркой La Molisana является достаточно качественным и безопасным. По содержанию сухого вещества, перешедшего в варочную воду, товар превысил установленное Роскачеством значение, поэтому лишается возможности присуждения российского Знака качества.
