Сидр фруктовый, газированный, сладкий, пастеризованный, фильтрованный «Св. Вионне» под торговой маркой St. Vionnet произведен ООО «Союз-Вино» в России. Образец приобретен в магазине «Ашан» по адресу: г. Москва, ул. Вавилова, д. 3.
По результатам лабораторных испытаний 2024 года содержание 5-гидроксиметилфурфурола – токсичного вещества, образующегося при нагревании в любой сахаросодержащей продукции из природных или добавленных сахаров, превышает установленное опережающим стандартом Российской системы качества для яблочного сока, однако для сидров данный показатель не нормируется. Патулин, который образуется в результате развития плесневых грибов, не выявлен. Микробиологические показатели соответствуют установленным требованиям.
Напиток является продуктом брожения. Изотопный анализ показал, что в нем не содержатся спирты синтетического происхождения, при этом выявлены отклонения по изотопам кислорода. Данный факт может говорить о том, что яблочное сусло было разбавлено водой или использовался концентрированный сок, разбавленный водой в нерегламентированных пределах. Наброд спирта мог быть получен в основном путем сбраживания свекловичного сахара, добавленного в состав, и в малой степени за счет сахаров, содержащихся в яблочном соке.
Содержание этилового спирта (5,6±0,1%) соответствует действующим для сидра требованиям и заявленному в маркировке (с учетом погрешности). Содержание метанола, который образуется в сидрах в процессе брожения при распаде содержащегося в яблоках пектина, составляет 0,0014 мл/л. Выявленная концентрация не превышает установленной нормативами опережающего стандарта Российской системы качества и не является опасной для жизни и здоровья.
Напиток произведен из яблочного сока, однако его содержание ниже, чем для яблочного сидра, – об этом говорит показатель золы (ее количество ниже установленного действующими нормативами). Следует отметить, что количество яблочной кислоты, калия и магния в составе сидра (оценивалось справочно) также невысокое, что может являться косвенным подтверждением данного вывода.
Кроме того, давление двуокиси углерода, характеризующее степень газации, ниже установленного действующими нормативами для газированного сидра.
Количество сахара в составе соответствует нормативам, установленным для сладкого сидра, а также указанному в маркировке (с учетом погрешности) и составляет 72±2 г/л. Подсластители (сукралоза, сахарин, аспартам, ацесульфам калия и цикламат) не обнаружены.
Содержание консерванта сорбиновой кислоты и диоксида серы, также применяемого в качестве консерванта и антиокислителя, не превышает установленного нормативами. При этом следует отметить, что производитель указал их в составе. Консервант бензойная кислота не выявлен. Синтетические красители (азорубин, понсо, красный очаровательный, тартразин, желтый «солнечный закат», амарант) отсутствуют.
Этилбутират (вкусоароматическое вещество, применяемое при производстве ароматизаторов) не выявлен. Однако в составе обнаружен 1,2-пропиленгликоль – вещество, которое также является компонентом ароматизаторов, – в количестве, характерном для ароматизированных сидров. При этом ароматизатор в составе не указан, что является нарушением установленных требований.
Напиток представляет собой прозрачную жидкость соломенного цвета, без осадка, посторонних включений и примесей, с образованием пены при наливе. Вкус и аромат яблочные, посторонние запахи отсутствуют. Однако в них выявлены тона лимона, при этом лимон в составе сидра не заявлен.
Объем соответствует заявленному в маркировке. Упаковка герметичная.
