Spar

Ставридка (пласт), сушено-вяленая пищевая рыбная продукция под торговой маркой Spar произведена ООО «Синтез-Ресурс» по заказу ООО «Спар Миддл Волга» в России. Образец приобретен в магазине Spar по адресу: г. Москва, ул. Ясеневая, д. 30.
По результатам лабораторных испытаний 2024 года в составе продукта нет токсичных элементов, а также других опасных для здоровья веществ в количествах, превышающих допустимые значения. Микробиологические показатели соответствуют установленным требованиям.
Однако вид рыбы не соответствует заявленному в маркировке: вместо ставриды вида Decapterus Macrosoma производитель положил в упаковку многощиткового селара или большеглазую ставриду (Selar crumenophthalmus).
В составе обнаружен консервант бензойная кислота в количестве, превышающем допустимое. Кроме того, в нем присутствует консервант сорбиновая кислота. Ее содержание не превышает допустимого (с учетом погрешности), тем не менее наличие данного компонента в сушено-вяленой рыбной продукции не допускается опережающим стандартом Роскачества. Следует отметить, что производитель заявил оба компонента в маркировке.
Пищевая ценность не отличается от указанной на этикетке.
Однако содержание влаги в составе (13,9%) ниже установленного нормативами для сушено-вяленой продукции (20–30%) – это больше характерно для сушеной продукции.
Массовая доля поваренной соли (8,3%) выше установленного опережающим стандартом Роскачества значения (не более 5%).
Продукт является источником омега-3 жирных кислот (их содержание составляет 0,46 г на 100 г продукта), а также незаменимых аминокислот и белка. Доля кислот омега-6 (оценивалась справочно) составляет 0,1%.
Поверхность рыбы чистая, без загрязнений, присутствует налет выкристаллизовавшейся соли. Рыба без наружных повреждений, с плотной, суховатой консистенцией. Разделка – пласт. Цвет свойственный данному виду вяленой рыбы, цвет брюшка варьирует от светло-коричневого до темно-коричневого. Посторонние примеси отсутствуют.
Вкус и запах свойственные вяленой рыбе данного вида, без посторонних привкуса и запаха.
Фактическая масса нетто соответствует заявленной в маркировке (с учетом погрешности и предельно допустимых отклонений).