Сыр «Маасдам» с массовой долей жира в сухом веществе 45%, под торговой маркой «Зеленая линия» произведен ЗАО «Сыродельный комбинат «Ленинградский» для торговой сети «Перекресток» в России. Образец приобретен в интернет-магазине «Перекресток».
По результатам лабораторных испытаний 2024 года антибиотики в нем не обнаружены. Микробиологические показатели соответствуют установленным требованиям.
Результаты исследования состава стеринов и жирнокислотного состава показали, что продукт приготовлен без добавления растительных жиров: в жировой фазе содержится только молочный жир. Дополнительным фактором потребительской полезности является содержание в 100 граммах продукта 910,49 мг кальция, что составляет 91,05% от суточной нормы потребления (при суточной норме в 1000 мг согласно приложению 2 ТР ТС 022/2011).
Жирность сыра (46,41%) соответствует заявленной в маркировке с учетом погрешности. Пищевая ценность на 100 г продукта также не отличается от указанной на упаковке. Микробная трансглютаминаза (запрещенный фермент, который может применяться для связывания белков и улучшения текстуры продукта) не выявлена.
Количество натамицина (антигрибкового средства, используемого в качестве консерванта для обработки поверхности продукта) в слое на глубину 5 мм не превышает допустимого техническим регламентом. Доля нитратов и нитритов, которые также могут использоваться в качестве консервантов, соответствует опережающему стандарту Российской системы качества. Содержание натурального пищевого красителя аннато (E160b) не превышает допустимого. Количество натурального красителя β-каротина (E160a) минимальное и объясняется его природным содержанием в составе компонентов, из которых изготовлен продукт.
Однако активная кислотность (величина pH) выше установленной опережающим стандартом Российской системы качества для данного вида сыра.
Массовая доля влаги в продукте не превышает установленного опережающим стандартом Российской системы качества значения, а в обезжиренном веществе – нормативов технического регламента. Однако содержание поваренной соли (1,83%) выше установленного опережающим стандартом (0,8–1,5%).
Продукт представляет собой брусок, упакованный в полимерную пленку. Сыр упакован в модифицированной атмосфере (неплотное прилегание упаковочного материала), упаковка не вскрытая, без повреждений. После удаления упаковочного материала поверхность сыра слегка увлажненная. Консистенция однородная, пластичная, слегка плотная, тесто слегка ломкое на изгибе.
Рисунок на поверхности сыра в виде равномерно расположенных глазков различной формы и размеров. Цвет белый, с желтым оттенком, равномерный по всей массе.
Вкус и запах умеренно выраженные сырные, вкус слегка сладкий, однако присутствует легкий посторонний привкус.
Фактическая масса нетто соответствует заявленной в маркировке (с учетом погрешности и предельно допустимых отклонений).
