Сыр мягкий с белой плесенью бри, массовая доля жира в сухом веществе 60,0%, под торговой маркой Vitalat произведен ООО «Мега-Мастер» в России. Образец приобретен в интернет-магазине «Лента».
По результатам лабораторных испытаний 2025 года антибиотики в сыре не обнаружены. Афлатоксины, которые могут попадать в состав из кормов для животных, а также меламин, используемый недобросовестными производителями для повышения концентрации белка в молочных продуктах, не выявлены. Однако в сыре обнаружена кишечная палочка.
Поверхностная микрофлора (плесень) соответствует по внешнему виду и микроскопической картине тест-культурам Geotrichum candidum и Penicillium candidum, рекомендуемым при производстве сыра бри, с преобладанием развития Geotrichum candidum. При этом следует отметить, что конкретное наименование культур плесеней, используемых при производстве сыра, в составе не указано.
Результаты исследования состава стеринов и жирнокислотного состава показали, что продукт приготовлен без добавления растительных жиров: в жировой фазе содержится только молочный жир. В килограмме продукта содержится 4206,8±841,4 мг кальция (420,68±84,14 мг/100 г), а значит, сыр можно считать его источником (при суточной норме в 1000 мг согласно приложению 2 ТР ТС 022/2011).
Жирность сыра соответствует заявленной в маркировке (с учетом погрешности) и составляет 59,6±0,8%. Пищевая ценность на 100 г продукта также не отличается от указанной на упаковке (с учетом погрешности и предельно допустимых отклонений). Микробная трансглютаминаза (запрещенный фермент, который может применяться для связывания белков и улучшения текстуры продукта) не выявлена. Крахмал, который может использоваться в качестве загустителя, не обнаружен.
Консерванты сорбиновая и бензойная кислоты в составе отсутствуют. Доля нитратов и нитритов, которые также могут выполнять роль консервантов, соответствует опережающему стандарту Российской системы качества.
Активная кислотность (величина pH) соответствует установленной опережающим стандартом Российской системы качества для данного вида сыра.
Массовая доля влаги в обезжиренном веществе соответствует нормам технического регламента, однако количество влаги в продукте ниже установленного действующими нормативами. Содержание поваренной соли (1,65%) находится в пределах, установленных опережающим стандартом Российской системы качества (1,2–2%).
Продукт представляет собой низкий цилиндр светло-желтого цвета, с нежной, эластичной консистенцией, упакованный в полимерный материал и помещенный в потребительскую упаковку из картона. Сыр имеет видимую корочку, поверхность которой покрыта бархатистой плесенью белого цвета, мягкой на ощупь. Рисунок на разрезе состоит из малого количества глазков овальной, округлой формы.
Сыр сливочный, с легкой кислинкой во вкусе и легкой горчинкой в послевкусии, с грибным привкусом и приятным грибным ароматом. Посторонние привкусы и запахи отсутствуют.
Фактическая масса нетто соответствует заявленной в маркировке.
