Напиток газированный "Тархун"
В ходе веерного исследования лимонада «Тархун» были изучены параметры качества и безопасности 21 товара под следующими торговыми марками: АХ!, Ваш выбор, Волжанка, Д, Ералаш, Каждый день, Калиновъ Лимонадъ, Министерство газировки, Напитки из Черноголовки, Натахтари, Новотерский, Останкинский завод напитков, Радуйся жизни!, СоюзСладПродукт, Старые добрые традиции, Эльбрус, ASCANIA, Billa, Clever, Star Bar Тархун. Вся представленная продукция, за исключением одного образца, изготовленного в Грузии, имела российское происхождение. Стоимость представленных товаров составила от 35 до 80 рублей за бутылку (в исследовании принимали участие лимонады в бутылках объемом от 0,5 до 1,5 литра) на момент закупки.
СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ СИСТЕМЫ КАЧЕСТВА
Стандарт Российской системы качества на напиток газированный «Тархун» в сравнении с действующим ГОСТом установил более жесткие требования к составу напитка. Повышенный стандарт Роскачества не допускает использование в напитке подсластителей. Кроме того, «Тархун», претендующий на российский Знак качества, должен быть изготовлен из натуральных ингредиентов – использование натурального экстракта эстрагона Роскачество будет проверять непосредственно на производстве на этапе технического аудита. Требуемый уровень локализации производства для присуждения Знака качества составляет 100% от себестоимости товара без учета упаковки.
Тот самый вкус
Лимонад «Тархун» – напиток с ярким специфичным вкусом, и, вероятно, равнодушных к нему нет. У взрослых он вызывает ностальгию, а дети любят его просто как необычную разновидность газировки. Так или иначе, требования ко всем органолептическим показателям напитка включены в действующий ГОСТ и стандарт Российской системы качества. Согласно им, высококачественный «Тархун» должен представлять собой прозрачную жидкость без посторонних включений. Его цвет может быть только зеленым или желто-зеленым, а вкус либо кисло-сладким, либо просто сладким. Вся представленная в исследовании продукция после оценки внешних и вкусовых свойств была признана соответствующей самым высоким стандартам качества.
Справка:
Действующие в стране технические регламенты допускают содержание в лимонадах небольшого количества алкоголя. Его должно быть не более 0,5%. Содержание спирта во всех представленных напитках уложилось в эти требования. Самыми «алкогольными» стали лимонады Старые добрые традиции (0,4%), Останкинский завод напитков (0,4%), Натахтари (0,5%).
Пластик против стекла
Углекислый газ в случае с лимонадами отвечает за несколько важных свойств напитков. Во-первых, он придает им освежающий вкус, а во-вторых, оказывает консервирующее действие и препятствует появлению различных микроорганизмов. Наиболее ярко вкусовые свойства газированных напитков проявляются при температуре 10–12 °C, поэтому любой лимонад гораздо приятнее пить охлажденным. Стандарт Роскачества в части содержания двуокиси углерода идентичен действующему ГОСТу, который устанавливает требования по объему СO2 в напитках. В слабогазированной продукции должно находиться от 0,2 до 0,3% СO2, в среднегазированной – 0,3–0,4%, в сильногазированной – более 0,4%. Все представленные в исследовании лимонады были заявлены производителями как сильногазированные напитки, и подавляющее большинство образцов действительно таковыми являлись. Исключением стали два товара под торговыми марками Старые добрые традиции и Каждый день. Оба этих лимонада были промаркированы как соответствующие ГОСТу, что не подтвердилось как раз в части содержания двуокиси углерода. Это может расцениваться как нарушение прав потребителя на достоверную маркировку.
Важно отметить, что один из этих лимонадов был разлит в пластиковую тару. Пластик со временем пропускает через свою поверхность углекислый газ, и его количество к концу срока годности напитка постепенно снижается. Лучше пластика углекислый газ удерживает алюминиевая банка, а идеальной тарой в этом случае является привычная стеклянная бутылка, которая вообще не пропускает СО2 наружу. Второй нарушитель по этому параметру был разлит в стеклянную тару. Скорее всего, в этом случае проблема была вызвана изначально низким уровнем газированности напитка.
Долгоиграющий напиток
В Советском Союзе при производстве «Тархуна» консерванты не использовались. Тот напиток из прошлого, вероятно, можно было бы назвать более натуральным, но менее практичным. Советский «Тархун» имел срок годности примерно семь дней, а такую роскошь сегодня не могут позволить себе ни торговые сети, ни производители. Благодаря использованию консервантов современный напиток может храниться до года. В ходе лабораторных испытаний ни в одном из представленных образцов не было выявлено повышенного содержания самых популярных консервантов – сорбиновой и бензойной кислот. И с этой точки зрения вся представленная в веерном исследовании продукция являлась безопасной. Однако в лимонадах под торговыми марками Волжанка, Калиновъ Лимонадъ производитель вообще не обозначил наличие консерванта в составе. Это является нарушением.
Важно:
Каждый из представленных в исследовании образцов был дополнительно изучен с точки зрения безопасности для здоровья человека. В результате лабораторных испытаний ни в одном из лимонадов не было обнаружено токсичных элементов. Наличие патогенных организмов, дрожжей и плесени также не было зафиксировано.
Альтернатива сахару?
Лимонад «Тархун» по существующей классификации относится к категории сладких газированных напитков. Сладость, которая важна для любого лимонада, здесь может обеспечиваться двумя способами: с помощью либо сахара, либо более дешевых сахарозаменителей. Стандарт Российской системы качества в этой части стал существенно строже ГОСТа. Он выступает за максимальную натуральность продукта и не допускает использование заменителей сахара. В итоге искусственных подсластителей не было обнаружено в 19 товарах из 21. При этом в лимонаде Clever, содержащем эти добавки, на этикетке был указан натуральный сахар – и ни слова о примененных сахарозаменителях. Производитель этого товара допустил нарушение прав потребителей на достоверную маркировку.
Справка:
Роспотребнадзор предупреждает, что избыточное потребление сахара ведет к нарушению углеводного обмена, повышению уровня глюкозы в крови и развитию диабета.
В жару не рекомендуется утолять жажду газированными сладкими напитками и жидкостями с повышенным содержанием сахара. Для того, чтобы избежать обезвоживание, лучше употреблять больше чая, минеральной воды, молочно-кислых напитков, отваров из сухофруктов или морсов. Однако это не значит, что от любимого напитка нужно вовсе отказаться: главное – знать меру и выбирать безопасный продукт, который можно выбрать с помощью веерных исследований Роскачества.
Солнечный закат «Тархуна»
Даже при соблюдении традиционных и классических рецептур производитель не сможет обеспечить яркий и узнаваемый зеленый цвет напитка. При его производстве сегодня всегда используются красители, представляющие собой комбинацию из синих и желтых добавок. Эти безопасные красители имеют международные названия Е102, Е110, Е131, а их цвет иногда расшифровывается достаточно романтично: например, Е110 – это желтый с оттенком «солнечный закат». Содержание красителей в лимонадах регулируется действующим техническим регламентом. По результатам лабораторных испытаний ни в одном образце не было зафиксировано превышения по их содержанию. Однако подавляющее большинство участников исследования не указали всех красителей в составе. Так, например, о добавке Е131 (синий краситель) умолчали этикетки 12 товаров – это почти половина участников веерного исследования. В целом же информацию об использовании тех или иных красителей скрыли производители 14 лимонадов. Причем в одном случае на этикетке с большой долей вероятности производителем была допущена опечатка: вместо заявленной добавки Е120 фактически использовался краситель под кодом Е102. Скорее всего, производитель просто случайно поменял местами цифры на маркировке. Все эти факты могут расцениваться как нарушение прав потребителей на достоверную маркировку товара.
ИНТЕРЕСНО!
7 самых ярких фактов о легендарном отечественном лимонаде читайте здесь
