В чем польза блинов с высоким содержанием белка?
Высокобелковые блинчики — отличный завтрак или перекус. Высокое содержание белка предотвращает резкое колебание сахара в крови и обеспечивает долгое чувство сытости. При использовании цельнозерновой муки или протеиновых смесей, такие блины содержат меньше углеводов, больше клетчатки и витаминов группы В и Е. Эти блины подходят не только тем кто следит за фигурой и занимается спортом, но и пожилым людям, которым необходимо достаточное количество белка в рационе.
Какой протеиновый порошок подходит?
Для приготовления блинов можно использовать обычный сывороточный протеин или веганский протеиновый порошок на основе гороха и т.д.
Что сочетается с блинами?
Добавить пользы высокобелковым блинам можно, если подать к ним орехи и ореховый соус, которые содержат много полезных ненасыщенных жирных кислот. Еще один вариант — свежие или замороженные фрукты. Они не только обладают приятной сладостью, но и содержат важные витамины.
Рецепты
Протеиновые блины
Ингредиенты: 1 стакан муки, 2 мерные ложки сывороточного протеинового порошка, 2 яйца, 1,5 стакана молока (молочного или растительного), 1 чайная ложка ванильного экстракта, щепотка соли, 1 столовая ложка топленого сливочного или растительного масла.
Приготовление
- В большой миске смешайте муку и протеиновый порошок. Добавьте яйца, молоко, ванильный экстракт и соль. Взбивайте, пока смесь не станет однородной.
- Добавьте растопленное сливочное масло или растительно масло, пока оно хорошо не смешается. Дайте тесту постоять 5–10 минут, чтобы мука впитала жидкость, что поможет получить более гладкую текстуру.
- Нагрейте сковороду на средне-сильном огне. Слегка сбрызните растительным маслом.
- Вылейте небольшое количество теста в центр сковороды.
- Наклоняйте и вращайте сковороду, чтобы тесто равномерно распределилось по поверхности. Готовьте около 1–2 минут или пока края блина не начнут слегка подрумяниваться. Низ должен быть светло-золотистого цвета.
- Аккуратно переверните блин лопаткой и готовьте еще 1 минуту с другой стороны.
- Достаньте блин из формы и повторите то же самое с оставшимся тестом.
Белковые блины на цельнозерновой муке
Ингредиенты: 2 яйца, щепотка соли, 130 г мягкого творога, 190 г воды
50 г молока, 60 г пшеничной цельнозерновой муки, 40 г гречневой муки или пшеничной цельнозерновой, 1 чайная ложка разрыхлителя.
Приготовление
- Соедините яйца, соль и творог. Перемешайте венчиком. Добавьте муку (цельнозерновую и гречневую), перемешанную с разрыхлителем. Перемешайте венчиком.
- Влейте в тесто воду с молоком, хорошо перемешайте.
- Накройте тесто и дайте постоять около 20 минут.
- Сковороду только первый раз смажьте растительным маслом, хорошо разогрейте. Тесто каждый раз перемешивайте перед тем, как вылить его на сковороду.
- Готовьте блинчики на среднем огне с двух сторон. Если хотите, чтобы блинчики получались дырчатыми, ажурными, то каждый раз, перед тем, как налить новую порцию теста, сковороду накаляйте на высоком огне около 10 секунд, затем налейте тесто, огонь убавьте до ниже-среднего, жарьте с двух сторон. Если наливать тесто на сковороду, которая не сильно раскалена, то блинчики будут более плотными.
Творожные высокобелковые блины (без протеина)
Ингредиенты: 120 г мягкого творога, 1 яйцо, 100 мл молока, 30–40 г овсяной муки, сахарозаменитель.
Приготовление
Взбейте творог с яйцом, добавьте молоко и муку, перемешайте. Жарьте на медленном огне.
Овсяно-белковые блины
Ингредиенты: 95 г овсяных хлопьев (измельчить в муку), 6 яичных белков, 140 г греческого йогурта, разрыхлитель, растительное масло для смазывания сковороды.
Приготовление
Смешайте все компоненты, дайте тесту постоять 5–10 минут. Готовьте блины на хорошо разогретой и смазанной маслом сковороде. Когда переворачиваете блинчики, старайтесь не надавливать на них, а аккуратно поддев лопаткой, быстро переворачивайте.
Сытные белковые блины с мясом
Ингредиенты: 500 г куриного фарша, 5 яиц, 180 мл молока, 20 г кукурузного крахмала, соль, перец, растительное масло — для жарки.
Приготовление
Смешайте все ингредиенты до однородной массы. Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла. Налейте на середину сковороды получившееся тесто. Аккуратно распределите тесто тонким слоем по сковороде. Запекайте блины до легкой румяности по краям. Переверните блин тонкой лопаткой. Жарьте другую сторону примерно 20–40 секунд. Готовые блины смажьте маслом. Подавайте с йогуртом или хумусом.
Чтобы снизить калорийность, используйте яичные белки вместо целых яиц (желтки тоже пригодятся для приготовления других блюд, например, омлета).
В качестве дополнения к блинчикам подавайте греческий йогурт, свежие ягоды и шоколадную ореховую пасту.
Как добавить белок в тесто для блинов
Добавьте в смесь мерную ложку вашего любимого протеинового порошка . Лучше всего подходят ванильный и шоколадный вкусы, но вы можете поэкспериментировать. Начните с небольшого количества и отрегулируйте по мере необходимости; возможно, вам потребуется добавить больше жидкости для достижения нужной консистенции.
Фото: chatgpt
Следите за новостями, подписывайтесь на рассылку.
При цитировании данного материала активная ссылка на источник обязательна.




