Полезны ли сухари?

Елена Сюракшина

врач-эндокринолог высшей категории, кандидат медицинских наук, диетолог

– Сухари – это всем привычные хлебобулочные изделия, которые чаще всего делятся на простые (хлебные) и сдобные.

Простыми называют сухари, изготовленные из пшеничного, ржаного или ржано-пшеничного хлеба. Они подвергаются термической обработке (жарка или запекание), при этом из них испаряется влага. Такие сухари обычно добавляют к крем-супам и салатам, поскольку перед запеканием они чаще всего нарезаются на небольшие квадратики. Также нередко их измельчают в крошку и используют в качестве панировки.

Что же касается сдобных сухарей, их изготавливают из пшеничной муки высшего, первого и второго сортов, с добавлением сахара, изюма, орехов и других вкусовых наполнителей. Такие хлебобулочные изделия обычно выступают в качестве десертного блюда.

Помимо прочего, сухари могут готовиться с добавлением масла, различных специй и трав для придания им дополнительного вкуса.

Какие сухари самые полезные

Самые полезные сухари обычно изготавливаются из цельнозерновой и ржаной муки, поскольку она содержит больше питательных веществ по сравнению с обычной. Цельнозерновые и ржаные сухари богаты клетчаткой и минералами, что делает их более питательными для организма.

Также полезными могут быть сухари с добавлением орехов или сухофруктов, так как они обогащают продукт дополнительными питательными веществами.

​​​​​​​Польза сухарей

Польза для желудочно-кишечного тракта. Хлебные сухари содержат клетчатку, которая является важным компонентом для здорового пищеварения. Клетчатка помогает улучшить перистальтику кишечника и предотвращает запоры. Некоторые сухари также могут иметь в составе пребиотики, способствующие росту полезных бактерий. Здоровая микрофлора кишечника важна для правильного пищеварения и иммунной системы. Напоминаем, если в вашем рационе много продуктов, содержащих клетчатку (пищевые волокна), то необходимо пить больше воды.

Сколько сухарей можно есть в день

Количество сухарей, которое можно безопасно употреблять в течение дня, зависит от общего рациона питания и индивидуальных потребностей организма. Не менее важную роль играет и состав продукта, а именно процентное содержание жиров, соли и прочих добавок. Важно также учитывать общее потребление углеводов, жиров, белков в течение дня, чтобы не превышать рекомендуемые нормы.

В целом углеводы должны составлять не менее 60% дневного рациона. Если в течение дня вы едите крупы, пасту, хлеб, то можно съесть 30–50 г сухарей. Если же углеводов в вашем питании маловато, порция сухарей может быть больше. Опять же, чтобы получить пользу, рекомендуется выбирать сухари из цельнозернового, ржаного и ржано-пшеничного хлеба, а не сдобные сухарики с сахаром и изюмом, которые можно смело отнести к десертам.

Можно ли детям давать сухари?

Сухари могут стать вкусным и безопасным лакомством для ребенка, но важно учитывать несколько факторов:

Возраст ребенка. Детям, достигшим возраста одного года, можно предлагать сухари, начиная с небольших порций. Однако важно выбирать продукт, который подходит для детского питания.

Количество. Важно контролировать количество сухарей, которое употребляет ваш ребенок, чтобы не превышать рекомендуемую норму. Сухари не являются основным источником питания, поэтому важно обеспечивать подрастающий организм разнообразной и сбалансированной пищей.

Если у вас есть какие-либо сомнения относительно безопасности употребления сухарей вашим ребенком, лучше проконсультироваться с педиатром или детским диетологом.

​​​​​​​Возможный вред и противопоказания

• Сухари имеют высокий гликемический индекс, способный повышать уровень сахара в крови, что опасно для диабетиков.

• Людям с аллергией или непереносимостью составляющих сухарей, таких как глютен (пшеничный белок), молоко или яйца, следует отказаться от употребления данного продукта.

• Сухари могут быть трудноперевариваемыми и усиливать симптомы у людей, страдающих заболеваниями желудочно-кишечного тракта, например язвенной болезнью, гастритом, колитом и панкреатитом.

• Жесткие или твердые сухари могут повредить зубную эмаль или вызвать раздражение десен, поэтому рекомендуется предварительно размачивать продукт в воде, молоке или чае (прежде всего этот совет относится к людям пожилого возраста).

Рецепты

Сухарики для супа и салата

Ингредиенты: 4–5 ломтей хлеба, 2 столовые ложки оливкового или подсолнечного масла, приправы по вкусу (например, соль, перец, сушеный чеснок или сушеные травы).

Приготовление

Нарежьте хлеб на небольшие кубики или ломтики. Чем более однородные кусочки, тем равномернее будут обжариваться сухари. Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте масло. Положите нарезанный хлеб в сковороду и перемешайте, чтобы каждый кусочек покрылся маслом. Обжаривайте хлеб, периодически помешивая, до тех пор, пока сухари не станут золотистыми и хрустящими. Это займет примерно 5–10 минут. После того как сухари готовы, добавьте приправы по вкусу и перемешайте. Переложите готовые сухари на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир. Дайте сухарям немного остыть перед подачей. Готовые сухари можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре.

Сладкие сухарики с кленовым сиропом и корицей

Ингредиенты: 4–5 ломтей хлеба (предпочтительно использовать белый), 2 столовые ложки меда или кленового сиропа, 2 столовые ложки растопленного сливочного масла или растительного масла, 1 чайная ложка корицы и приправы по вкусу (например, ваниль, имбирь, мускатный орех).

Приготовление

Нарежьте хлеб на небольшие кубики или ломтики. Чем более идентичны кусочки, тем равномернее будут обжариваться сухари. В миске смешайте мед или кленовый сироп, растопленное масло и приправы. Положите нарезанный хлеб в миску с медовой смесью и хорошо перемешайте, чтобы каждый кусочек хлеба успел пропитаться. Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия. Разложите сладкий хлеб на противне, застеленном пергаментной бумагой, в один слой. Запекайте сухари в духовке примерно 10–15 минут, периодически помешивая, чтобы они равномерно подрумянились. После того как они будут готовы, выньте их из духовки и дайте немного остыть. Можно к сладким сухарям добавлять свежие фрукты, йогурт или использовать их в качестве топинга для десертов.