Польза сиропа топинамбура

Состав и калорийность сиропа топинамбура

Елена Сюракшина

врач-эндокринолог высшей категории, кандидат медицинских наук, диетолог

– Сироп из топинамбура – это натуральный продукт, который обладает множеством полезных свойств благодаря своему уникальному составу. Основным активным компонентом топинамбура, который составляет до 76% его сухой массы, является инулин. Это пребиотик, который способствует улучшению пищеварения и поддержанию здоровой микрофлоры кишечника.

На 100 мл сиропа приходится порядка 267 ккал.

В сиропе присутствует фруктоза – естественный сахар, который и придает ему сладкий вкус. В состав сиропа входит небольшое количество витаминов В1, В2, РР и С. Среди минералов можно отметить магний, калий и кальций. Сироп из топинамбура также содержит антиоксиданты (флавоноиды и полифенолы), которые помогают защитить клетки организма от воздействия свободных радикалов.

​​​​​​​​​​​​Как готовят сироп

Сироп получают из корнеплодов топинамбура, также известного как земляная груша. Топинамбур – это растение семейства астровых, которое выращивается в различных регионах мира.

Такой сироп обладает целым рядом полезных свойств и может использоваться в кулинарии и медицине, а процесс его промышленного производства включает несколько этапов.

Сначала корнеплоды топинамбура тщательно очищают от грязи, затем моют и нарезают на кусочки. Нарезанные корнеплоды топинамбура помещают в большой чан и заливают водой. Затем массу нагревают и варят на медленном огне, пока корни не станут мягкими. Этот процесс занимает от нескольких часов до нескольких дней в зависимости от объема и рецептуры. После варки корнеплоды топинамбура отжимают, чтобы получить сок. Для этого используют пресс или другие специальные устройства. Полученный сок фильтруют, чтобы удалить остатки твердых частиц и получить чистый сироп.

Сироп из топинамбура оставляют на несколько часов или дней для отстаивания, чтобы улучшить его вкусовые качества, затем упаковывают в стеклянные банки или бутылки для хранения и отправляют на реализацию.

Польза топинамбура для здоровья

Польза для желудочно-кишечного тракта. Сироп из топинамбура содержит инулин – пребиотик, который способствует росту полезной кишечной микрофлоры и улучшению пищеварения. Топинамбур также содержит большое количество пектина, регулярное употребление которого оказывает положительное влияние на перистальтику кишечника, а также предупреждает возникновение запоров.

Польза для иммунитета. Витамин С, который содержится в топинамбуре, помогает укрепить иммунную систему организма и защитить его от простудных заболеваний и инфекций. Помимо этого, листья топинамбура являются ценным источником антиоксидантов. Данные вещества помогают защищать клетки от пагубного воздействия свободных радикалов, сохранить здоровье и молодость всего организма.

Польза для сердечно-сосудистой системы. Калий, магний и другие минералы, содержащиеся в топинамбуре, способствуют нормальной работе сердца и сосудов, помогая поддерживать общее состояние здоровья человека. Калий помогает поддерживать нормальный сердечный ритм, контролируя передачу импульсов между клетками сердца. Минерал также способствует снижению кровяного давления, что может уменьшить риск развития гипертонии и других сердечно-сосудистых заболеваний. Магний участвует в процессе сокращения мышц сердца, помогая ему эффективно перекачивать кровь по организму.

​​​​​​​Вред и противопоказания сиропа топинамбура

• Аллергические реакции. Как и в случае с любым другим продуктом, существует вероятность аллергии на топинамбур, которая проявляется в виде зуда, кожных высыпаний, отеков и других симптомов. В случае аллергии на астровые растения рекомендуется быть особенно осторожными при употреблении данного сиропа.

• Проблемы с пищеварением. Инулин, содержащийся в топинамбуре, может вызывать брожение и газообразование при синдроме раздраженного кишечника и других хронических заболеваниях желудочно-кишечного тракта.

• Взаимодействие с лекарствами. Сироп из топинамбура имеет свойство взаимодействовать с некоторыми лекарствами, поэтому пациентам, принимающим постоянно какие-либо серьезные медикаменты, следует проконсультироваться с лечащим врачом перед употреблением сиропа.

• Калорийность. Сироп из топинамбура является сладким продуктом и содержит довольно большое количество калорий. Да, этот показатель чуть ниже, чем у обычного сахара, однако не стоит думать, что сироп заменит его, не добавляя килограммов. Сироп не хуже и не лучше обычного столового сахара. Поэтому при лишнем весе стоит ограничивать потребление сиропа.

• Диабет. Для людей с диабетом важно учитывать не только гликемический индекс, но и гликемическую нагрузку – процентное количество углеводов, которое поступает из пищи. В сиропе топинамбура гликемический индекс равен 35 (низкое значение), а содержание углеводов доходит до 63,5 г на 100 г продукта. Гликемическая нагрузка достигает 22,2. Это означает, что продукт может вызвать скачок уровня сахара в крови.

​​​​​​​Как правильно выбрать и хранить

Правильный выбор и хранение сиропа из топинамбура имеют большое значение для сохранения его полезных свойств.

Ингредиенты. При выборе сиропа обратите внимание на список ингредиентов. Он должен быть минимальным и не содержать искусственных добавок, консервантов или красителей. Предпочтительно выбирать органический сироп, чтобы убедиться в его высоком качестве и отсутствии пестицидов или химических удобрений.

Упаковка. Не менее важно внимательно осмотреть упаковку. Она должна быть целой, без повреждений или утечек. Плотно закрытая бутылка или банка поможет сохранить свежесть продукта. Предпочтительнее выбирать сироп в стеклянной емкости.

Внешний вид и запах. Качественный сироп из топинамбура обычно имеет светло-коричневый цвет и жидкую консистенцию без осадка или комков. Он также должен обладать приятным сладковатым ароматом и вкусом, характерным для этого продукта.

Правильное хранение сиропа состоит из следующих пунктов:

Температура. Сироп топинамбура следует хранить при комнатной температуре, в сухом месте, защищенном от прямого солнечного света.

Закрытая упаковка. После открытия бутылки или банки сиропа убедитесь, что ее плотно закрыли, во избежание попадания воздуха, значительно сокращающего срок годности продукта.

Срок годности. Следуйте указаниям производителя и не используйте продукт после истечения срока годности. При желании продлить срок годности сиропа его можно хранить в холодильнике.