Мороженая пищевая рыбная продукция, рыбный кулинарный полуфабрикат, филе минтая без кожи мороженое, под торговой маркой «Красная икра» произведена ИП Борисик А. П. в России. Образец приобретен в магазине «Красная икра» по адресу: г. Москва, ул. Вавилова, д. 6.
По результатам лабораторных испытаний 2025 года в составе рыбы не выявлено тяжелых металлов и токсичных элементов в количествах, превышающих допустимые. Паразитологическое исследование показало, что рыба не поражена паразитами: личинок не обнаружено. Посторонние примеси отсутствуют.
Содержание белка и жира соответствует установленным нормативам, а также заявленному в маркировке.
Количество глазури соответствует действующим нормативам. Однако рыба заморожена не свежей – на это указывает массовая доля азота летучих оснований (ее значение оказалось выше установленной опережающим стандартом Российской системы качества нормы). Вероятнее всего, некоторое время после вылова она хранилась в незамороженном виде, либо филе приготовили из ранее замороженной рыбы, которую могли задержать перед разделкой.
В процессе транспортировки продукт не подвергался разморозке, а содержание воды в нем не превышает установленных техническим регламентом норм. Массовая концентрация общего фосфора указывает на то, что производитель не обрабатывал рыбу полифосфатными соединениями, применяемыми в качестве влагоудерживающих компонентов.
Рыба является источником кальция, йода, а также незаменимых аминокислот. В ней содержатся омега-3 жирные кислоты в количестве 0,28±0,04 г/100 г. Данные показатели оценивались справочно.
Продукт представляет собой филе без кожи размером 26,6±0,1 см. Оно чистое, ровное, целое, без наружных повреждений. Цвет мяса рыбы варьирует от бежевого до коричневато-бежевого. Однако в 400 г продукта обнаружены три кости длиной более 10 мм – их наличие не допускается опережающим стандартом Российской системы качества.
После размораживания консистенция плотная. Аромат свойственный свежей рыбе, без постороннего запаха.
После термической обработки рыба нежная, сочная. Вкус и запах свойственные данному виду рыбы, без посторонних привкуса и запаха.
Масса нетто без глазури соответствует заявленной производителем (с учетом предельно допустимых отклонений).
