Икра зернистая лососевых рыб: горбуши (Oncorhynchus gorbuscha), первый сорт, под торговой маркой «Азбука Вкуса» произведена ООО «Авистрон» в России. Образец приобретен в магазине «Азбука Вкуса» по адресу: г. Москва, ул. Ст. Басманная, д. 28/2.
По результатам лабораторных испытаний 2023 года она не поражена паразитами. Микробиологические показатели соответствуют установленным требованиям.
В маркировке указано, что продукция добыта из горбуши: это подтвердилось в ходе испытаний.
Пищевая ценность соответствует заявленной в маркировке. При этом содержание белка составляет 31,45% – это говорит о том, что продукт изготовлен из качественного сырья и без использования загустителей.
Производитель заявил в составе икры консерванты – сорбиновую и бензойную кислоты. При этом их содержание не превышает допустимого уровня (с учетом погрешности). Уротропин (синтетический консервант, запрещенный в России) не обнаружен. Синтетические красители отсутствуют.
Икра содержит в своем составе насыщенные, мононенасыщенные и полиненасыщенные жирные кислоты, в число которых входят омега-3 и омега-6 – их содержание составляет 44,31±4,01% и 2,26±0,23% соответственно. К тому же в ней содержится витамин А в количестве более 10,0 мг/кг, а значит, эту икру можно считать его источником.
Икра умеренно соленая – содержание соли составляет 3,2%. Однако количество соли ниже нормативов, установленных государственным стандартом для икры первого сорта. При этом следует отметить, что по содержанию соли продукт соответствует опережающему стандарту Роскачества (от 2 до 5%).
В ее составе не обнаружено джуса (отстоя) – биологической жидкости лопнувших икринок.
Икра в банке одного вида рыбы. Икринки чистые, целые, однородные по цвету, без пленок и сгустков крови, обнаружено незначительное количество оболочек икринок-лопанца. Они упругие, со слегка влажной поверхностью, разбористые – отделяются одна от другой. Вкус и запах свойственные икре данного вида рыбы, присутствует слабый привкус горечи и остроты. Посторонние привкусы и запахи отсутствуют.
Кислотное и перекисное число жира указывает на то, что масло, входящее в состав продукта, свежее и не было испорчено в процессе хранения. Вкус и запах окислившегося растительного масла отсутствуют.
Фактическая масса нетто соответствует указанной в маркировке (с учетом предельно допустимых отклонений).
