Мед натуральный монофлорный гречишный (фасованный) под торговой маркой «О’кей» произведен ИП Бондаренко Н. В. для ООО «О’Кей» в России. Образец приобретен в магазине «О’кей» по адресу: г. Москва, Каширское ш., д. 14.
Исследование проводилось в рамках спецпроекта по ограниченному перечню показателей с целью выявления фальсифицированной продукции и определения натуральности меда.
По результатам лабораторных испытаний 2024 года содержание гидроксиметилфурфурола (токсичного вещества, которое образуется при нагревании, так называемом роспуске меда) не превышает допустимого.
Массовая доля сахарозы соответствует установленной государственным стандартом. Однако суммарное содержание фруктозы и глюкозы, а также соотношение их массовых долей ниже установленного действующими нормативами. Кроме того, активность сахаразы и инвертазное число ниже установленных опережающим стандартом Российской системы качества значений. Полученные результаты указывают на то, что этот продукт является фальсификатом, а именно смесью меда и сахарных сиропов.
Анализ пыльцевых зерен показал, что продукт по ботаническому происхождению является гречишным. Однако диастазное число (показатель, который позволяет выявить фальсификацию), а также содержание в составе пролина нехарактерны для натурального гречишного меда, что косвенно подтверждает вывод о фальсификации и свидетельствует о том, что он был разбавлен.
Массовая доля воды в составе продукта указывает на то, что он не забродит в процессе хранения.
