Минтай, филе без кожи (проложенное), под торговой маркой «Рыбоедовъ» произведен в России. Образец приобретен в интернет-магазине ryboedov.ru.
По результатам лабораторных испытаний 2025 года в составе рыбы не выявлено тяжелых металлов и токсичных элементов в количествах, превышающих допустимые. Паразитологическое исследование показало, что рыба не поражена паразитами: личинок не обнаружено. Посторонние примеси отсутствуют.
Содержание белка и жира соответствует установленному нормативами.
Количество глазури не превышает допустимого. Однако рыба заморожена не свежей – на это указывает массовая доля азота летучих оснований (ее значение оказалось выше установленной опережающим стандартом Российской системы качества нормы). Вероятнее всего, некоторое время после вылова она хранилась в незамороженном виде, либо филе приготовили из ранее замороженной рыбы, которую могли задержать перед разделкой.
В процессе транспортировки продукт не подвергался разморозке, а содержание воды в нем не превышает установленных техническим регламентом норм. Массовая концентрация общего фосфора указывает на то, что производитель не обрабатывал рыбу полифосфатными соединениями, применяемыми в качестве влагоудерживающих компонентов.
Рыба является источником кальция, йода, а также незаменимых аминокислот. В ней содержатся омега-3 жирные кислоты в количестве 0,30±0,04 г/100 г. Данные показатели оценивались справочно.
Продукт представляет собой филе без кожи размером 29,3±0,1 см. Оно чистое, ровное, целое, без наружных повреждений. Цвет мяса рыбы варьирует от бежевого до коричневато-бежевого. Однако в 1 кг продукта обнаружены восемь костей длиной более 10 мм – их наличие не допускается опережающим стандартом Российской системы качества.
После размораживания консистенция плотная. Аромат свойственный свежей рыбе, без постороннего запаха.
После термической обработки рыба нежная, сочная. Вкус и запах свойственные данному виду рыбы, без посторонних привкуса и запаха.
Отклонения в массе нетто продукта находятся в пределах допустимого. Однако в маркировке товара отсутствует информация об изготовителе и производителе, дата изготовления, состав, а также пищевая ценность (содержание белка и жира) – это является несоответствием техническому регламенту 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки».