Мороженая пищевая рыбная продукция, минтай, филе без кожи, мороженый, под торговой маркой «Северная гавань» произведена ООО «Марлин» для АО «Тандер» в России. Образец приобретен в магазине «Магнит» по адресу: г. Москва, ул. Ташкентская, д. 8; ул. Ташкентская, д. 19.
По результатам лабораторных испытаний 2025 года в составе рыбы не выявлено тяжелых металлов и токсичных элементов в количествах, превышающих допустимые. Паразитологическое исследование показало, что рыба не поражена паразитами: личинок не обнаружено. Посторонние примеси отсутствуют.
Содержание белка и жира соответствует заявленному в маркировке (с учетом средних значений), однако количество белка ниже установленного национальным стандартом (ГОСТ Р 702.1.023-2021) на филе минтая мороженое. При этом следует отметить, что продукт выпущен по ТУ.
Рыба заморожена свежей. Однако количество глазури выше установленного действующими нормативами, а также заявленного в маркировке.
В процессе транспортировки она не подвергалась разморозке. Массовая концентрация общего фосфора указывает на то, что производитель не обрабатывал рыбу полифосфатными соединениями, применяемыми в качестве влагоудерживающих компонентов. Однако содержание влаги в ней выше установленных техническим регламентом норм.
Рыба является источником кальция, йода, а также большинства незаменимых аминокислот. В ней содержатся омега-3 жирные кислоты в количестве 0,24±0,03 г/100 г. Данные показатели оценивались справочно.
Продукт представляет собой филе без кожи размером 24,6±0,1 см. Оно чистое, ровное, целое, без наружных повреждений. Цвет мяса рыбы варьирует от беловато-бежевого до коричневато-бежевого. Однако в 650 г продукта обнаружены четыре кости длиной более 10 мм – их наличие не допускается опережающим стандартом Российской системы качества.
После размораживания консистенция плотная. Аромат свойственный свежей рыбе, без постороннего запаха.
После термической обработки рыба нежная, сочная. Вкус и запах свойственные данному виду рыбы, без посторонних привкуса и запаха.
Масса нетто без глазури соответствует заявленной производителем (с учетом предельно допустимых отклонений).
