Мороженая пищевая рыбная продукция, минтай тихоокеанский, филе без кожи, под торговой маркой «ВкусВилл» произведена ООО «Рыбные продукты» в России. Образец приобретен в интернет-магазине «ВкусВилл».
По результатам лабораторных испытаний 2025 года в составе рыбы не выявлено тяжелых металлов и токсичных элементов в количествах, превышающих допустимые. Паразитологическое исследование показало, что рыба не поражена паразитами: личинок не обнаружено. Посторонние примеси отсутствуют.
Содержание белка и жира соответствует заявленному в маркировке (с учетом средних значений), однако количество белка ниже установленного национальным стандартом (ГОСТ Р 702.1.023-2021) на филе минтая мороженое. При этом следует отметить, что продукт выпущен по ТУ.
Количество глазури выше установленного действующими нормативами, а также заявленного в маркировке. Кроме того, рыба заморожена не свежей – на это указывает массовая доля азота летучих оснований (ее значение оказалось выше установленной опережающим стандартом Российской системы качества нормы). Вероятнее всего, некоторое время после вылова она хранилась в незамороженном виде, либо филе приготовили из ранее замороженной рыбы, которую могли задержать перед разделкой.
В процессе транспортировки продукт не подвергался разморозке. Массовая концентрация общего фосфора указывает на то, что производитель не обрабатывал рыбу полифосфатными соединениями, применяемыми в качестве влагоудерживающих компонентов. Однако содержание влаги в ней выше установленных техническим регламентом норм.
Рыба является источником кальция, йода, а также большинства незаменимых аминокислот. В ней содержатся омега-3 жирные кислоты в количестве 0,29±0,04 г/100 г. Данные показатели оценивались справочно.
Продукт представляет собой филе без кожи размером 23,8±0,1 см. Оно чистое, ровное, целое, без наружных повреждений. Цвет мяса рыбы варьирует от беловато-бежевого до коричневато-бежевого. Однако в 600 г продукта обнаружены пять костей длиной более 10 мм – их наличие не допускается опережающим стандартом Российской системы качества.
После размораживания консистенция плотная. Аромат свойственный свежей рыбе, без постороннего запаха.
После термической обработки рыба нежная, сочная. Вкус и запах свойственные данному виду рыбы, без посторонних привкуса и запаха.
Масса нетто без глазури соответствует заявленной производителем (с учетом предельно допустимых отклонений).
