Латифа
Мясо кур: тушка цыпленка-бройлера потрошеная, 1-го сорта, охлажденная, «Латифа», халяль
Рейтинг Роскачества
3.24
Достоинства5
  • Тушка безопасна
  • Не содержит посторонних ДНК и иных несвойственных компонентов
  • Пищевая ценность соответствует заявленной
  • Не накачана водой или гелем, не замораживалась
  • Хорошо выпотрошена
Недостатки5
  • Несоблюдение температурного режима при хранении
  • Оперение удалено не полностью
  • Киль грудной кости трудносгибаемый
  • Наличие незначительных отложений подкожного жира на груди
  • Фактическая масса нетто не соответствует заявленной
Характеристики 10
  • Цена закупки
    23.4 p/100 г
  • Производитель
    АО "ВАСИЛЬЕВСКАЯ ПТИЦЕФАБРИКА" (5809022198 / 580901001)
  • Страна производства
    РОССИЯ
  • Регион производства
    Пензенская область
  • Изготовитель
    АО "ВАСИЛЬЕВСКАЯ ПТИЦЕФАБРИКА" (5809022198 / 580901001)
  • Год изготовления
    2024
  • Год исследования
    2024
  • Дополнительная информация
    Среднее значение пищевой и энергетической ценности в 100 г продукта: белки - 17 г, жиры - 12 г, калорийность - 730 кДж/180 ккал
  • Вес
    2163 г
  • Штрихкоды
    2555072018982
Критерии исследования 14
  • Качество
    2.60
  • ДНК
    5.00
  • Токсичные элементы
    5.00
  • Содержание ГМО
    5.00
  • Гистология
    5.00
  • Безопасность
    5.00
  • Маркировка
    0.00
  • Пестициды не обнаружено
    5.00
  • Физико-химические показатели
    4.00
  • Содержание потенциально опасных веществ
    5.00
  • Микробиология
    5.00
  • Антибиотики нет
    5.00
  • Органолептика
    0.00
  • Достоверность маркировки
    1.00

Мясо кур: тушка цыпленка-бройлера потрошеная, 1-го сорта, охлажденная, халяль, под торговой маркой «Латифа» произведено АО «Васильевская птицефабрика» в России. Образец приобретен в интернет-магазине vprok.ru.
По результатам лабораторных испытаний 2024 года токсичные элементы (свинец, мышьяк, кадмий и ртуть), пестициды, антибиотики и ветеринарные препараты в составе не выявлены. Микробиологические показатели соответствуют установленным требованиям. Хлорные соединения не обнаружены. ГМО отсутствуют.
Однако кислотное число жира выше установленного нормативами опережающего стандарта Роскачества, что говорит о начале процесса окисления жиров. Это может быть связано с несоблюдением температурного режима при хранении и свидетельствовать о начальной степени порчи продукта. Пряно-ароматические добавки не выявлены.
Содержание белка и жира соответствует опережающему стандарту Роскачества и заявленной в маркировке информации. Тушка состоит преимущественно из мышечной ткани, жировая и соединительная ткани обнаружены в незначительном количестве. Субпродукты отсутствуют. Посторонние ДНК не обнаружены. В составе продукта не содержится сои, целлюлозы, гороха, каррагинана, камедей, а также крахмала и крахмалосодержащих добавок, в числе которых мука и ферментированный рис.
Хлористый натрий (соль) не обнаружен.
Содержание фосфатов, применяемых в качестве влагоудерживающих компонентов, не превышает установленных опережающим стандартом Роскачества значений и соответствует природному, а массовая доля влаги и мясного сока, выделившихся при хранении мяса, составляет менее 4% – это говорит о том, что тушка не подвергалась инъектированию (ее не накачивали водой или гелем) и заморозке. Нитрит натрия, который может использоваться в качестве фиксатора окраски, не обнаружен.
Тушка хорошо выпотрошена и обескровлена, без видимых кровяных сгустков. Однако оперение удалено не полностью: на крыле обнаружены пеньки.
Кожа чистая, бледно-желтого с розоватым оттенком цвета, без разрывов, царапин (в том числе на спине), кровоподтеков, наминов, загрязнений, холодильных ожогов, пятен от разлитой желчи, темной пигментации. Посторонних включений (стекла, резины, металла) не обнаружено.
Костная система (в том числе голени и крыльев) без переломов, деформаций, искривления спины, обнаженных костей.
Форма груди округлая. Киль грудной кости не выделяется, без искривления, хрящевидный, не окостеневший, однако он трудносгибаемый, что не соответствует опережающему стандарту Роскачества для мяса цыплят-бройлеров. Отложения подкожного жира на груди, спине и в области нижней части живота незначительные, однако наличие жира на груди не допускается опережающим стандартом.
Мышцы развиты хорошо. Они плотные, упругие, при надавливании пальцем образующаяся ямка быстро выравнивается; на разрезе - слегка влажные, не оставляют влажного пятна на фильтровальной бумаге. Серозная оболочка грудобрюшной полости влажная, блестящая, без слизи и плесени.
Цвет мышечной ткани розовый, подкожного и внутреннего жира – бледно-желтый. Запах специфический, свойственный свежему мясу цыпленка-бройлера, без посторонних запахов. Бульон после приготовления курицы прозрачный, ароматный.
Однако фактическая масса нетто не соответствует заявленной: у пяти исследованных тушек отклонение от массы, указанной в маркировке, составило более 1,5%.

Смотреть полный рейтинг
Другие товары
Товары со знаком качества
Журнал
Наверх

добавлен к сравнению