Авача

Пищевая рыбная продукция, зернистая икра лососевая, соленая (горбуша), первый сорт, под торговой маркой «Авача» произведена ООО «Виктория» в России. Образец приобретен в магазине «Пятерочка» по адресу: Московская обл., г.о. Лыткарино, ул. Спортивная, д. 2 В.
По результатам лабораторных испытаний 2023 года она не поражена паразитами. Однако обнаружено превышение норм по общему содержанию микроорганизмов.
В маркировке указано, что продукция добыта из горбуши: это подтвердилось в ходе испытаний.
Пищевая ценность соответствует заявленной в маркировке. При этом содержание белка (23,68%) характерно для продукции, изготовленной из мороженого сырья. Производитель указал в маркировке, что для изготовления икры действительно использовалось мороженое сырье.
Производитель заявил в составе икры консерванты – сорбиновую и бензойную кислоты. При этом их содержание не превышает допустимого уровня. Уротропин (синтетический консервант, запрещенный в России) не обнаружен. Синтетические красители отсутствуют.
Икра содержит в своем составе насыщенные, мононенасыщенные и полиненасыщенные жирные кислоты, в число которых входят омега-3 и омега-6 – их содержание составляет 44,51±3,97% и 2,31±0,23% соответственно. К тому же в ней содержится витамин А в количестве 4,0±0,8 мг/кг.
Икра умеренно соленая – содержание соли составляет 3%.
Икра в банке одного вида рыбы. Икринки чистые, целые, однородные по цвету, без пленок и сгустков крови, присутствует незначительное количество оболочек икринок-лопанца. Однако в икре выявлено большое количество отстоя (джуса) – биологической жидкости лопнувших икринок – его количество выше установленного нормативами опережающего стандарта Роскачества.
Икринки упругие, разбористые – отделяются одна от другой. При этом они влажные, их поверхность покрыта большим количеством отстоя, что также не допускается опережающим стандартом Роскачества для икры первого сорта.
Аромат икры свойственный, без постороннего запаха, однако во вкусе присутствует сильно выраженная горечь.
Кислотное и перекисное число жира в икре выше, чем в икре некоторых других исследованных торговых марок, что может говорить о недостаточно высоком качестве масла. При этом вкус и запах окислившегося растительного масла отсутствуют.
Фактическая масса нетто соответствует указанной в маркировке (с учетом предельно допустимых отклонений).