Подсолнечное масло рафинированное дезодорированное под торговой маркой «Затея» произведено АО «Астон» в России. Образец приобретен в интернет-магазине vprok.ru.
По результатам лабораторных испытаний 2024 года содержание токсичных элементов, а также бенз(а)пирена, являющегося канцерогеном, не превышает допустимого. К тому же содержание бенз(а)пирена после жарки в масле не увеличится. Однако массовая доля глицидола, который также является канцерогенным веществом, выше установленной опережающим стандартом Роскачества. При этом следует отметить, что с 1 января 2025 года вступят в силу изменения, внесенные в технический регламент Таможенного союза на масложировую продукцию, согласно которым выявленное содержание глицидола будет признаваться нарушением. Количество трансжиров (жиров с измененной химической формулой, образуемых при нагревании) соответствует установленным требованиям.
Антиокислители в составе продукта не обнаружены.
Температура вспышки масла (оценивалась справочно) составляет 276±5 °C, а значит, оно не загорится во время жарки. Фосфорсодержащие вещества и нежировые примеси отсутствуют – это говорит о том, что масло не загрязнено «лишними» веществами и не вспенится при жарке.
Все нормируемые в масле жирные кислоты находятся в пределах допустимых значений. Отсутствие в его составе мыла и неомыляемых веществ свидетельствует о высокой степени очистки продукта.
Анизидиновое число, характеризующее содержание в растительном масле вторичных продуктов окисления, соответствует опережающему стандарту Роскачества, а значит, масло не подвергалось длительному механическому и термическому воздействию и хранилось с соблюдением всех необходимых условий.
Оно успешно выдержало холодный тест, проводимый для определения его устойчивости к помутнению.
Масло прозрачное, без осадка. Его цветное число соответствует опережающему стандарту Роскачества. Оно не имеет запаха, вкус обезличенный. Кислотное и перекисное число соответствует требованиям, установленным опережающим стандартом Роскачества, а значит, к концу срока годности масло не будет иметь прогорклый вкус.
Фактическая масса нетто соответствует заявленной в маркировке (с учетом погрешности и предельно допустимых отклонений).
