Яблочный сад

Сидр газированный, полусладкий, под торговой маркой «Яблочный сад» произведен ООО «Злынковский завод новых технологий по производству вин и напитков «Каскад» в России. Образец приобретен в магазине «Хмель & Солод» по адресу: Московская обл, г.о. Балашиха, мкр-н Саввино, ул. Народного ополчения, д. 10.
По результатам лабораторных испытаний 2024 года содержание 5-гидроксиметилфурфурола – токсичного вещества, образующегося при нагревании в любой сахаросодержащей продукции из природных или добавленных сахаров, не превышает установленного опережающим стандартом Российской системы качества для яблочного сока. Патулин, который образуется в результате развития плесневых грибов, не выявлен. Микробиологические показатели соответствуют установленным требованиям.
Напиток является продуктом брожения. Изотопный анализ показал, что в нем содержится спирт натурального происхождения. Содержание этилового спирта (5,0±0,1%) соответствует действующим для сидра требованиям и заявленному в маркировке (с учетом погрешности и предельно допустимых отклонений). Содержание метанола, который образуется в сидрах в процессе брожения при распаде содержащегося в яблоках пектина, составляет 0,001 мл/л. Выявленная концентрация не превышает установленной нормативами опережающего стандарта Российской системы качества и не является опасной для жизни и здоровья.
Напиток произведен из яблочного сока, однако его содержание ниже, чем для яблочного сидра, – об этом говорит показатель золы (ее количество ниже установленного опережающим стандартом Российской системы качества). Следует отметить, что количество яблочной кислоты, калия и магния в составе сидра (оценивалось справочно) также невысокое, что может являться косвенным подтверждением данного вывода.
Кроме того, давление двуокиси углерода, характеризующее степень газации, ниже установленного действующими нормативами для газированного сидра. При этом следует отметить, что напиток продается в разлив.
Количество сахара в составе соответствует нормативам, установленным для полусладкого сидра, а также указанному в маркировке и составляет 47,4±2,0 г/л. Подсластители (сукралоза, сахарин, аспартам, ацесульфам калия и цикламат) не обнаружены.
Содержание консерванта сорбиновой кислоты и диоксида серы, также применяемого в качестве консерванта и антиокислителя, не превышает установленного нормативами. При этом следует отметить, что производитель указал их в составе. Консервант бензойная кислота не обнаружен. Синтетические красители (азорубин, понсо, красный очаровательный, тартразин, желтый «солнечный закат», амарант) отсутствуют.
Этилбутират (вкусоароматическое вещество, применяемое при производстве ароматизаторов) не выявлен. Однако обнаружено превышение нормативов опережающего стандарта Российской системы качества по содержанию 1,2-пропиленгликоля – вещества, которое также является компонентом ароматизаторов.
Напиток представляет собой прозрачную жидкость светло-соломенного цвета, без осадка, посторонних включений и примесей, со слабым пенообразованием. Вкус и аромат чистые, яблочные. Вкус гармоничный, посторонние запахи отсутствуют.
Упаковка герметичная. Однако фактический объем не соответствует заявленному: он составил 870,0±10,0 мл при указанном в чеке 1 л (напиток продается в разлив).