Сыр фасованный полутвердый Laplandia ProTein, массовая доля жира в сухом веществе 33%, под торговой маркой Laplandia произведен ООО «Виола» в России. Образец закуплен в интернет-магазине «Яндекс.Еда».
Товар исследовался в рамках спецпроекта по ограниченному количеству показателей.
По результатам лабораторных испытаний 2026 года продукт не содержит токсичных элементов. Афлатоксины, которые могут попадать в состав из кормов для животных, а также меламин, используемый недобросовестными производителями для повышения концентрации белка в молочных продуктах, не выявлены. Микробиологические показатели соответствуют установленным требованиям. ГМО отсутствуют.
Результаты исследования состава стеринов показали, что продукт приготовлен без добавления растительных жиров: в жировой фазе содержится только молочный жир. При этом выявлены незначительные отклонения в триглицеридном составе жировой фазы, связанные с сезонными колебаниями состава молока, из которого изготовлен продукт.
Крахмал, который может использоваться в молочной продукции в качестве загустителей, отсутствует. ДНК растений и сои не выявлены.
Массовая доля белка в 100 г продукта (28,8 ± 0,5 г) соответствует указанной на упаковке (30,0 г) с учетом средних значений. Продукт действительно является высокобелковым — об этом свидетельствует высокое содержание в нем незаменимых аминокислот. При этом следует отметить, что cыр, произведенный по традиционной технологии, уже является продуктом с высоким содержанием белка.
Жирность сыра (16,9 ± 0,8 г) и содержание углеводов (0 г) не отличаются от заявленных в маркировке с учетом средних значений. Также справочно оценивалось содержание поваренной соли — оно составило 1,0 ± 0,3 г на 100 г продукта.
Количество натамицина (антигрибкового средства, используемого в качестве консерванта для обработки поверхности продукта) в слое на глубину 5 мм не превышает допустимого техническим регламентом. Доля нитратов, которые также могут выполнять роль консервантов, соответствует установленным требованиям.
Сыр представляет собой продукт светло-желтого, равномерного по всей массе цвета. Он имеет вид тонко нарезанных ломтиков (слайсов), герметично упакован в полимерную пленку. После удаления упаковки поверхность ломтиков с плотной тонкой коркой, без повреждений и толстого подкоркового слоя.
Консистенция в меру плотная, однородная, эластичная, глазки неправильной угловатой формы, среднего размера, расположенные равномерно. Вкус и запах умеренно выраженные сырные, вкус слегка острый.
