Сыр «Фитнес чиз» с кунжутом и льном, массовая доля жира в сухом веществе 35%, под торговой маркой Exponenta произведен СООО «Белсыр» в Республике Беларусь. Образец закуплен в магазине «Глобус» по адресу: г. Москва, ул. Новоухтомское шоссе, 2а.
Товар исследовался в рамках спецпроекта по ограниченному количеству показателей.
По результатам лабораторных испытаний 2026 года продукт не содержит токсичных элементов. Афлатоксины, которые могут попадать в состав из кормов для животных, а также меламин, используемый недобросовестными производителями для повышения концентрации белка в молочных продуктах, не выявлены. Микробиологические показатели соответствуют установленным требованиям. ГМО отсутствуют.
Результаты исследования состава стеринов показали, что продукт приготовлен без добавления растительных жиров: в жировой фазе содержится только молочный жир.
Крахмал, который может использоваться в молочной продукции в качестве загустителей, отсутствует. ДНК сои не выявлена. При этом обнаружена ДНК растений, наличие которой объясняется содержанием семян кунжута и льна в составе сыра.
Массовая доля белка в 100 г продукта (26,3 ± 0,5 г) соответствует указанной на упаковке (30 г) с учетом средних значений. Продукт действительно является высокобелковым — об этом свидетельствует высокое содержание в нем незаменимых аминокислот. При этом следует отметить, что cыр, произведенный по традиционной технологии, уже является продуктом с высоким содержанием белка.
Жирность сыра (19,1 ± 0,8 г) и содержание углеводов (0 г) не отличаются от заявленных в маркировке с учетом средних значений. Также справочно оценивалось содержание поваренной соли — оно составило 1,0 ± 0,2 г на 100 г продукта.
Количество натамицина (антигрибкового средства, используемого в качестве консерванта для обработки поверхности продукта) в слое на глубину 5 мм не превышает допустимого техническим регламентом. Доля нитратов, которые также могут выполнять роль консервантов, соответствует установленным требованиям.
Сыр представляет собой продукт светло-желтого, равномерного по всей массе цвета с более темными частицами внесенных пищевкусовых компонентов (семян кунжута и льна). Он герметично упакован в полимерную пленку. Сыр произвольной формы в виде сегмента. После удаления упаковки поверхность сыра с плотной тонкой коркой, без повреждений и толстого подкоркового слоя, с видимыми частицами внесенных пищевкусовых компонентов.
Консистенция плотная, однородная, слабо эластичная, пластичная, глазки мелкие, расположенные равномерно. Вкус и запах выраженные сырные, вкус слегка пряный, с привкусом внесенных компонентов.