Сыр полутвердый «Маасдам» (Maasdam) высокобелковый, массовая доля жира в сухом веществе 45%, под торговой маркой «ВкусВилл» произведен ООО «Сырная долина» в России. Образец закуплен в интернет-магазине «ВкусВилл».
Товар исследовался в рамках спецпроекта по ограниченному количеству показателей.
По результатам лабораторных испытаний 2026 года продукт не содержит токсичных элементов. Афлатоксины, которые могут попадать в состав из кормов для животных, а также меламин, используемый недобросовестными производителями для повышения концентрации белка в молочных продуктах, не выявлены. Микробиологические показатели соответствуют установленным требованиям. ГМО отсутствуют.
Результаты исследования состава стеринов показали, что продукт приготовлен без добавления растительных жиров: в жировой фазе содержится только молочный жир.
Крахмал, который может использоваться в молочной продукции в качестве загустителей, отсутствует. ДНК растений и сои не выявлены.
Массовая доля белка в 100 г продукта (29,6 ± 0,5 г) соответствует указанной на упаковке (29,3 г) с учетом средних значений. Продукт действительно является высокобелковым — об этом свидетельствует высокое содержание в нем незаменимых аминокислот. При этом следует отметить, что cыр, произведенный по традиционной технологии, уже является продуктом с высоким содержанием белка.
Жирность сыра (24,90 ± 1,10 г) и содержание углеводов (0 г) не отличаются от заявленных в маркировке. Также справочно оценивалось содержание поваренной соли — оно составило 1,5 ± 0,2 г на 100 г продукта.
Количество натамицина (антигрибкового средства, используемого в качестве консерванта для обработки поверхности продукта) в слое на глубину 5 мм не превышает допустимого техническим регламентом. Доля нитратов, которые также могут выполнять роль консервантов, соответствует установленным требованиям.
Сыр представляет собой продукт светло-кремового, равномерного по всей массе цвета. Он герметично упакован в полимерную пленку. Сыр в виде сегмента. После удаления упаковки поверхность сыра с плотной тонкой коркой, без повреждений и толстого подкоркового слоя, поверхность слегка увлажненная.
Консистенция однородная, плотная эластичная, ломкая на изгибе, глазки различной формы и размера (круглые, щелевидные, неправильной угловатой формы, мелкого и среднего размера), неравномерно расположены, с глубокими трещинами по краям. Вкус и запах слабо выраженные сырные, вкус слегка пряный.