Сыр X-tra Fit фасованный, массовая доля жира в сухом веществе 20%, под торговой маркой X‑tra Fit произведен ООО «Еланский сыродельный комбинат» в России. Образец закуплен в интернет-магазине «Яндекс.Еда».
Товар исследовался в рамках спецпроекта по ограниченному количеству показателей.
По результатам лабораторных испытаний 2026 года продукт не содержит токсичных элементов. Афлатоксины, которые могут попадать в состав из кормов для животных, а также меламин, используемый недобросовестными производителями для повышения концентрации белка в молочных продуктах, не выявлены. Микробиологические показатели соответствуют установленным требованиям. ГМО отсутствуют.
Результаты исследования состава стеринов показали, что продукт приготовлен без добавления растительных жиров: в жировой фазе содержится только молочный жир.
Крахмал, который может использоваться в молочной продукции в качестве загустителей, отсутствует. ДНК растений и сои не выявлены.
Массовая доля белка в 100 г продукта (32,1 ± 0,5 г) соответствует указанной на упаковке (32,5 г) с учетом средних значений. Продукт действительно является высокобелковым — об этом свидетельствует высокое содержание в нем незаменимых аминокислот. При этом следует отметить, что cыр, произведенный по традиционной технологии, уже является продуктом с высоким содержанием белка.
Жирность сыра (9,5 ± 0,8 г) и содержание углеводов (0 г) не отличаются от заявленных в маркировке с учетом средних значений. Также справочно оценивалось содержание поваренной соли — оно составило менее 0,7 ± 0,3 г на 100 г продукта.
Количество натамицина (антигрибкового средства, используемого в качестве консерванта для обработки поверхности продукта) в слое на глубину 5 мм не превышает допустимого техническим регламентом. Доля нитратов, которые также могут выполнять роль консервантов, соответствует установленным требованиям.
Сыр представляет собой продукт желтого, равномерного по всей массе цвета. Он герметично упакован в полимерную пленку. После удаления упаковки поверхность сыра с плотной тонкой коркой, без повреждений и толстого подкоркового слоя, со следами перфорации.
Консистенция плотная, однородная, ломкая на изгибе, слегка резинистая, глазки неправильной формы среднего размера. Вкус и запах умеренно выраженные сырные, вкус слегка острый.