Тушка цыпленка-бройлера потрошеная, охлажденная, 1 сорт, под торговой маркой «Белоярочка» произведена ООО «Обь-Регион» в России. Образец приобретен в магазине «Лента» по адресу: г. Ханты-Мансийск, ул. Объездная, д. 9.
По результатам лабораторных испытаний 2024 года токсичные элементы (свинец, мышьяк, кадмий и ртуть) и пестициды в составе не выявлены. Однако обнаружены следы антибиотика динитрокарбанилида. Микробиологические показатели соответствуют установленным требованиям. Хлорные соединения не обнаружены. ГМО отсутствуют.
Однако кислотное число жира выше установленного нормативами опережающего стандарта Роскачества, что говорит о начале процесса окисления жиров. Это может быть связано с несоблюдением температурного режима при хранении и свидетельствовать о начальной степени порчи продукта. Пряно-ароматические добавки не выявлены.
Содержание белка и жира (с учетом погрешности) соответствует опережающему стандарту Роскачества, а также заявленной в маркировке информации. Тушка состоит преимущественно из мышечной ткани, жировая и соединительная ткани обнаружены в незначительном количестве. Субпродукты отсутствуют. Посторонние ДНК не обнаружены. В составе продукта не содержится сои, целлюлозы, гороха, каррагинана, камедей, а также крахмала и крахмалосодержащих добавок, в числе которых мука и ферментированный рис.
Хлористый натрий (соль) не обнаружен.
Содержание фосфатов, применяемых в качестве влагоудерживающих компонентов, не превышает установленных опережающим стандартом Роскачества значений и соответствует природному, а массовая доля влаги и мясного сока, выделившихся при хранении мяса, составляет менее 4% – это говорит о том, что тушка не подвергалась инъектированию (ее не накачивали водой или гелем) и заморозке. Нитрит натрия, который может использоваться в качестве фиксатора окраски, не обнаружен.
Внешний вид продукта соответствует товарной категории. Оперение полностью удалено. Кожа чистая, без разрывов, царапин, пятен, ссадин и кровоподтеков. Костная система без переломов и деформаций. Мышцы развиты хорошо.
Форма груди округлая. Киль грудной кости не выделяется, без искривления, хрящевидный, не окостеневший, однако он трудносгибаемый, что не соответствует опережающему стандарту Роскачества для мяса цыплят-бройлеров. Отложения подкожного жира на груди, спине и в области нижней части живота незначительные, однако наличие жира на груди не допускается опережающим стандартом.
Цвет свойственный цвету анатомических частей тушек, а запах – свежему мясу данного вида птицы.
Однако фактическая масса нетто не соответствует заявленной: у двух из трех исследованных тушек отклонение от массы, указанной в маркировке, составило более 1,5%.
