Творог «Мягкий» с массовой долей жира 5,0% под торговой маркой «Домик в деревне» произведен АО «ВБД» в России. Образец закуплен в интернет-магазине «Перекресток».
Товар исследовался в рамках спецпроекта по ограниченному количеству показателей.
По результатам лабораторных испытаний 2026 года продукт безопасен. Он не содержит токсичных элементов. Афлатоксины, которые могут попадать в состав из кормов для животных, а также меламин, используемый недобросовестными производителями для повышения концентрации белка в молочных продуктах, не выявлены. ГМО отсутствуют.
Микробиологические показатели соответствуют установленным требованиям. Содержание полезных молочнокислых микроорганизмов (менее 1,0*10(1) КОЕ/г) и отсутствие клеток посторонней микрофлоры характерны для творога, произведенного с использованием метода ультрафильтрации. Необходимо отметить, что в маркировке продукта информация об использовании ультрафильтрации отсутствует.
Результаты исследования состава стеринов показали, что продукт приготовлен без добавления растительных жиров: в жировой фазе содержится только молочный жир. При этом выявлены незначительные отклонения в триглицеридном составе жировой фазы, связанные с сезонными колебаниями состава молока, из которого изготовлен продукт.
Крахмал, который может использоваться в молочной продукции в качестве загустителей, отсутствует. ДНК растений и сои не выявлены.
Массовая доля белка в 100 г продукта (7,80 ± 0,15 г) соответствует указанной на упаковке (7,9 г) с учетом средних значений. При этом следует отметить, что продукт действительно является высокобелковым (в маркировке указано «много белка») — об этом свидетельствует высокое содержание в нем незаменимых аминокислот.
Жирность творога (5,00 ± 0,22 г) и содержание углеводов (4 г) не отличаются от заявленных в маркировке с учетом средних значений. В составе также содержатся лактоза (молочный сахар) и пищевые волокна (клетчатка).
Также справочно оценивалось содержание пищевых волокон (клетчатки) — оно составило 0,54 ± 0,10 г на 100 г продукта.
Творог представляет собой однородную, мягкую, слегка мажущуюся массу молочно-белого, равномерного по всей массе цвета, с незначительным количеством отделившейся сыворотки. Вкус и запах кисломолочные, без посторонних привкусов и запахов.
