Зерно продовольственное киноа под торговой маркой «ВкусВилл» произведено ООО Фирма «Торговый дом Ярмарка» для ООО «Вкусвилл» в России. Образец приобретен в интернет-магазине «ВкусВилл».
По результатам лабораторных испытаний 2022 года в нем не было обнаружено в количествах, опасных для здоровья, радионуклидов (стронция и цезия), токсичных элементов, а также микотоксинов. Однако обнаружены следы пестицида циперметрина. Микробиологические показатели соответствуют обязательным требованиям.
Продукция не заражена и не загрязнена вредителями. Сорные семена не обнаружены. Количество сорной примеси минимальное и не превышает установленного опережающим стандартом Роскачества. Металломагнитная примесь отсутствует.
Массовая доля мучки (тонкоизмельченных частиц, которые получаются при переработке крупы) не превышает установленной опережающим стандартом Роскачества. 99,94% ядер являются доброкачественными. Испорченные зерна отсутствуют, однако обнаружено небольшое количество нешелушёных зерен (0,02%), наличие которых не допускается опережающим стандартом Роскачества.
Содержание влаги соответствует опережающему стандарту Роскачества, что минимизирует риск развития плесени и патогенных микроорганизмов в процессе хранения.
Количество белков, жиров и углеводов соответствует заявленному в маркировке. Глютена (белка, содержащегося в злаковых культурах) не обнаружено. Содержание крахмала в продукте составляет 63,74% (в пересчете на сухое вещество), а клетчатки – 2,7±1,06%.
В составе продукта присутствуют незаменимые (изолейцин, лейцин, лизин, цистин + цистеин, метионин, фенилаланин, тирозин, треонин, валин, триптофан) и заменимые (аланин, аргинин, аспарагиновая кислота, гистидин, глицин, глутаминовая кислота, пролин, серин) аминокислоты, микро- и макроэлементы (кальций, фосфор, магний, калий, натрий; алюминий, бор, железо, кобальт, марганец, медь, молибден, никель, селен и цинк), а также витамины группы В.
Доля железа соответствует заявленной в маркировке, однако количество цинка выше указанного на этикетке. При этом важно заметить, что содержание витаминов, аминокислот, а также микро-и макроэлементов в составе данного продукта не нормируется.
До варки киноа имеет шарообразную, приплюснутую форму; после варки – шарообразную, рассыпчатую. Цвет продукта до варки кремовый, а после – светло-кремовый. Вкус и запах свойственные киноа, без посторонних привкусов и запахов; вкус не кислый, не горький; запах не затхлый, не плесневый.
Киноа равномерно разваривается (не менее 95% семян имеют мягкую консистенцию, легко разжевываются и сохраняют целостность оболочек к моменту готовности). Из 50 г семян получится 160 г готового продукта.
Фактическая масса нетто продукта соответствует заявленной в маркировке.
