Тиксы

«Желтый полосатик» (желтополосый селар) со вкусом копчения, сушено-вяленый, пищевая рыбная продукция сушено-вяленая, разделанная (пласт без головы): желтополосый селар, зоологическое наименование: Сэляроидес лептолепис, под торговой маркой «Тиксы» произведен АО «Рыбокомбинат Донской» в России. Образец приобретен в магазине «Ашан» по адресу: г. Мытищи, автодорога МКАД, вл. 3, стр. 1; г. Москва, ул. Вавилова, д. 3.
По результатам лабораторных испытаний 2024 года в составе продукта нет токсичных элементов, а также других опасных для здоровья веществ в количествах, превышающих допустимые значения. Микробиологические показатели соответствуют установленным требованиям.
Однако вид рыбы не соответствует заявленному в маркировке: вместо желтополосого селара производитель положил в упаковку желтохвостую ставриду.
В составе обнаружен консервант сорбиновая кислота. Ее содержание не превышает допустимого, к тому же производитель заявил ее в маркировке, тем не менее наличие данного компонента в сушено-вяленой рыбной продукции не допускается опережающим стандартом Роскачества.
Пищевая ценность не отличается от указанной на этикетке.
Однако содержание влаги в составе (11,9%) ниже установленного нормативами для сушено-вяленой продукции (20–30%) – это больше характерно для сушеной продукции.
Массовая доля поваренной соли (10,6%) выше установленного опережающим стандартом Роскачества значения (не более 5%).
Продукт является источником омега-3 жирных кислот (их содержание составляет 0,66 г на 100 г продукта), а также незаменимых аминокислот и белка. Доля кислот омега-6 (оценивалась справочно) составляет 0,06%.
Поверхность рыбы чистая, без загрязнений, налет выкристаллизовавшейся соли отсутствует. Рыба без наружных повреждений, с плотной консистенцией. Разделка – филе на коже. Цвет свойственный данному виду вяленой рыбы, цвет брюшка варьирует от темно-коричневого до светло-коричневого. Посторонние примеси отсутствуют.
Вкус и запах свойственные вяленой рыбе данного вида, без посторонних привкуса и запаха, вкус соленый, приятный, присутствует копченый привкус.
Фактическая масса нетто соответствует заявленной в маркировке.