Названа лучшая селедка в масле

Как выбрать самую вкусную и качественную сельдь для приготовления всенародно любимой «шубы»? Накануне Нового года Роскачество исследовало пресервы из сельди 19 торговых марок. Экспертиза показала, что не все товары соответствуют требованиям безопасности и качества.

Лучшие пресервы из сельди в масле 2022 года

Из 19 торговых марок (далее – ТМ продукция 5 марок (один товар изготовлен в Республике Беларусь) отвечает не только всем требованиям законодательства, но и опережающим требованиям Роскачества, то есть признана высококачественной. Однако претендовать на российский Знак качества могут пресервы 4 ТМ, произведенные в РФ, а именно: «Балтийский берег», «Лента», «Меридиан» и «Просто».

По каким показателям изучали пресервы из сельди и какие результаты в итоге получили, читайте подробно в нашем исследовании. 

Сельдь с плесенью и дрожжами

Лабораторные испытания показали, что не все пресервы отвечают требованиям безопасности по показателям микробиологии.

Что, кроме сельди, нашли эксперты в некоторых банках?

Превышение по содержанию микроорганизмов (КМАФАнМ ), дрожжей и плесневых грибов обнаружили в пресервах 5 ТМ: «А’море», «Марти», «Океан», «О’Кей», Vici.

Превышение норм по КМАФАнМ и дрожжей зафиксировали в продукции 1 ТМ: «Тесей».

Превышение норм только по КМАФАнМ обнаружили в пресервах 2 ТМ: «Каждый день» и Leor (Республика Беларусь).

Превышение по содержанию дрожжей – в сельди 2 ТМ: «Русское море» (Республика Беларусь), Delicatesse de Mare. 

Перечисленные марки с микробиологическими нарушениями закупали в Москве в торговых сетях «Ашан», «Лента», «Верный» и интернет-магазине «Перекресток. Впрок».

– Наличие в продукте следов плесени и превышение по показателю содержания дрожжей и уровня бактериальной обсемененности приводят к порче продукта еще до конца срока его годности, а также могут являться причиной бомбажа упаковки , – объясняет Любовь Абрамова, доктор технических наук, профессор, заместитель директора департамента по вопросам качества пищевой рыбной продукции ФГБНУ «ВНИРО». – При этом в большинстве случаев потребитель может визуально даже не заметить их присутствия. Причиной перечисленных нарушений может являться как несоблюдение санитарных норм и технологий изготовления продукта на производстве, так и нарушение режима хранения продукции в магазине и во время транспортировки. Употребление такого продукта может привести к пищевым расстройствам.

Кто сэкономил на рыбе?

В соответствии с требованиями законодательства в пресервах соотношение рыбы и масла должно быть таким: рыбы – не менее 65%, а масла – не более 35%. Производители продукции 7 ТМ положили рыбы меньше, чем необходимо.

Подробно о результатах исследования пресервов из сельди в масле читайте в нашем материале. 

Следите за новостями, подписывайтесь на рассылку.

При цитировании данного материала активная ссылка на источник обязательна.