Эксперты Роскачества дали оценку урожайности винограда после экстремально высоких температур на юге России. Значительного сокращения урожайности в крупных винодельческих регионах удалось избежать благодаря дождям в зимний и весенний периоды, создавшим запас влаги в почве.
Новости о ранней уборке винограда появились в последних числах июля, но по факту в этом году она стартовала еще раньше. Эксперты «Винного гида России», проводившие аудит виноградарского региона Долина Дона, отмечают, что первый виноград на игристые вина был переработан уже около двух недель назад. Виноград на тихие вина также начнут убирать раньше обычного.
За время аудитов, которые эксперты “Винного гида России” проводят в винных регионах начиная с 2018 года, мы отмечаем постепенное смещение сроков уборки урожая на более ранние периоды. Например, для крупнейшего виноградарского региона – Кубани – была характерна уборка винограда на игристые вина в последней декаде августа, белые сорта на тихое вино убирали в начале сентября. За годы наблюдений сроки начала уборки сместились на 7–10 дней, но даже на этом фоне уборка этого года непривычно ранняя. Ситуация очень сильно отличается от региона к региону, но по некоторым сортам сроки сдвинулись больше чем на две декады.
Основная причина ранней уборки – погодная аномалия. В Ростовской области в ряде хозяйств температура в июле поднималась выше 50 градусов на почве.
«В прошлом году мы начинали убирать самый ранний сорт Платовский в середине августа, – говорит глава виноградарского крестьянско-фермерского хозяйства Юрий Химичев. – В этом мы уже закончили убирать этот сорт в конце июля. Где-то в середине августа выйдем на наш основной белый сорт – Алиготе. Ситуация по качеству будет сильно зависеть от осадков в ближайшие недели. Если будет дождь, ситуация по качеству и объему урожая выровняется».
Стоит отметить, что в самом южном регионе российского виноделия – в районе Дербента – ситуация с температурой и осадками была сравнительно мягче, чем на Дону. Тем не менее засушливый и жаркий период создал определенные сложности.
«В Южном Дагестане около трех недель стояла высокая температура, до +35 днем и ночью не ниже +27, и даже для такого региона, как Дагестан, это жарко. Нам удалось выдержать этот период благодаря системе капельного орошения, которая установлена на всех виноградниках общей площадью более 1400 гектаров. О качестве мы сможем говорить, когда пройдет сбор с первых участков. Начало сбора винограда для игристых вин у нас запланировано на 10 августа. Это на несколько дней раньше, чем мы начинаем убирать обычно», – отмечает главный винодел компании «Дербент Вино» Шамиль Алиев.
Раннее начало уборки винограда обусловлено его быстрым созреванием – ранним накоплением высокого уровня сахаров, отмечают эксперты Роскачества. Тем не менее эта проблема свойственна преимущественно самым ранним сортам.
К уборке винограда в конце июля приступили и в Крыму. Виноградари «Коктебеля» начали собирать урожай с ранних сортов мускатной группы.
«Жара была серьезная – до 65 градусов на почве доходило в отдельные дни. Погода определила точку начала сбора ранее прошлого года, но на урожайность особенно не повлияла, – говорит главный винодел завода марочных вин “Коктебель” Денис Шевчук. – Убираем урожай без особенной экстренности. Жара еще будет, но мы уже прошли тот критический период, когда она могла негативно сказаться на сортах для игристых вин. Ожидаем урожай на уровне не менее прошлогоднего. Сейчас от моря пошла уже прохлада, динамика дневных и ночных температур очень разная – есть перепад температуры, который помогает сохранять нужную для качественного виноделия кислотность в винограде».
Как правило, раньше начинают собирать гибридные сорта. Например, в «Абрау-Дюрсо», где уборка винограда началась пару дней назад. Как отметил главный винодел хозяйства Жорж Блан, уборку урожая в июле проводят впервые за девять лет.
Классические винные сорта винограда в Новороссийске еще не убирают, несмотря на июльскую жару. Тем более ситуация с температурами сейчас на виноградниках нормализовалась.
«Год не типичный, такого раннего сезона уборки, как мы ожидаем в этом году, не было за всю историю наблюдений. При этом виноградник в хорошем состоянии, гидростресс не так сильно сказался на наших посадках, несмотря на сорокоградусную жару. Начнем убирать дней через десять с молодых виноградников сорта Шардоне на игристые вина», – говорит руководитель агрослужбы группы компаний «Мысхако» Дмитрий Музюков.
Начался сезон уборки урожая и на виноградниках Таманского полуострова, также с гибридных сортов – Платовского и Кристалла. В крупнейшем виноградарском хозяйстве России – агрофирме «Южная» – не ожидают существенного снижения урожайности из-за ранней уборки, хотя большинство сортов винограда могут созреть уже в течение августа. По планам компании сбор винограда на уровне до 90 тыс. тонн в сезоне 2024 года.
«Мы вовремя отреагировали на ситуацию: приступили к уборке раньше, увеличили количество людей и техники на полях. Внедрение современных методов и максимальная автоматизация уборки позволят нам минимизировать потери», – отмечает директор по сельскому хозяйству агрофирмы «Южная» Иван Чурсин.
Технические возможности виноградарских компаний на Тамани, в том числе внедрение механизированной уборки комбайнами, позволяют крупнейшему виноградарскому региону страны убирать ежедневно более двух тысяч тонн винограда.
«Скорость уборки – это ключевой вопрос для качества будущего вина, – отмечает Олеся Латышева. – В жаркий сезон виноград очень быстро накапливает сахара и при этом теряет кислотность. В готовом вине это чревато высоким уровнем алкоголя и недостаточно свежим, объемным вкусом. Такие образцы мы видели в прошлом, анализируя вина жаркого и засушливого 2020 года. В большей степени жара и высокие сахара могут повлиять на белые вина. Тем не менее каждый год уникален, и виноделы говорят о том, что значительного сокращения урожайности в крупных регионах – на Кубани и в Дагестане – удалось избежать благодаря дождям в зимний и весенний периоды, создавшим запас влаги в почве. При этом в России вступают в плодоношение в этом году более 50 тыс. га молодых интенсивных виноградников, заложенных пятью годами ранее благодаря государственной поддержке и субсидиям на виноградарство. Мы не ждем существенного сокращения урожайности в целом по стране, хотя в отдельных хозяйствах потери могут быть на уровне 20–30%, но связаны они в большей степени с весенними заморозками в северных регионах».
Подводя итоги, эксперты Роскачества отмечают, что ключевые по объему уборки винограда регионы России, производящие основной объем сырья для недорогих вин, существенно от жары не пострадали. Системы орошения и механизированная уборка винограда снизят влияние жаркого сезона на качество винограда. Ситуация на огромной территории российского виноградарства – от Волгограда до Дербента – существенно отличается. Там, где вслед за жарой пришли дожди, урожай может быть высоким по качеству, несмотря на некоторое сокращение в объеме.
Итоги аудита крупнейших винодельческих регионов страны эксперты «Винного гида России» подведут в начале сентября.
«Винный гид России» – ежегодный проект, который Роскачество реализует совместно с Минпромторгом России, Минсельхозом России и Ассоциацией виноградарей и виноделов России при поддержке АО «Россельхозбанк». Информационный партнер проекта – МИА «Россия сегодня». Исследование является ежегодным и охватывает все ведущие винодельческие регионы страны.
Следите за новостями, подписывайтесь на рассылку.
При цитировании данного материала активная ссылка на источник обязательна.
