О продукции
В рамках веерного исследования эксперты Роскачества проанализировали качество и безопасность воды питьевой детской 21 торговой марки. Все товары – российского производства. Из них 14 произведены в Москве и Московской области, по одному – во Владивостоке, Липецке и Черкесске, Иркутской, Волгоградской, Нижегородской областях, Приморском крае. Вода, согласно маркировке, предназначена для детей с первых дней жизни. Продукция одной торговой марки произведена по ТР ЕАЭС 044/2017, остальных – по требованиям ТР ТС 021/2011 и Единым санитарно-эпидемиологическим и гигиеническим требованиям к продукции (товарам), подлежащей санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю) (далее – ЕСТ).
Объем закупленных для исследования товаров составил от 0,33 до 6 литров. Стоимость – от 13,66 до 119 рублей за единицу товара. Количество показателей, по которым исследовалась вода, – 109.
По результатам проведенного исследования все образцы воды оказались безопасными. Товары 10 из 21 торговой марки соответствуют как обязательным требованиям, так и опережающим требованиям Роскачества. Решение о присвоении данным товарам российского Знака качества будет принято после проведения оценки производства и уровня локализации продукции.
СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ СИСТЕМЫ КАЧЕСТВА
Стандарт Российской системы качества ужесточил для детской питьевой воды, претендующей на российский Знак качества, требования ТР ЕАЭС 044/2017 по двум показателям: щелочность (от 0,5 до 5,0 мг-экв/л) и содержание калия (2–20 мг/л).
Уровень локализации продукции для присвоения Знака качества должен составлять не менее 98%.
Напоминаем, требования стандартов Роскачества не являются обязательными. Производитель, продукция которого соответствует всем необходимым требованиям законодательства, а также опережающим требованиям Роскачества, имеет право претендовать на присвоение продукции российского Знака качества.
Что такое детская вода и чем она отличается от обычной питьевой?
Многие убеждены, что надпись «детская» на этикетке – это не более чем маркетинговый ход, а на самом деле такая питьевая бутилированная вода ничем от прочей стоящей на полках магазина не отличается. Однако достаточно заглянуть в нормативные документы, чтобы понять: требования к детской воде более жесткие. Естественно, что эта вода, как и любая другая питьевая, должна быть безопасна для здоровья в эпидемиологическом и радиационном отношении; безвредна по химическому составу; должна иметь благоприятные органолептические (эстетические) свойства – запах, вкус, цветность. Но, кроме этого, к детской бутилированной воде предъявляются и другие требования.
До вступления в силу ТР ЕАЭС 044/2017 отличительные особенности детской воды заключались в следующем:
- Детская – только вода высшей категории, безопасная для здоровья питьевая вода из самостоятельных подземных (предпочтительно родниковых и артезианских) водоисточников, надежно защищенных от биологического и химического загрязнения.
- Как вода высшей категории, детская вода должна удовлетворять физиологическим потребностям ребенка по содержанию основных биологически необходимых макро- и микроэлементов и более жестким требованиям по физико-химическим показателям и макро- и микроэлементному составу.
- При очистке воды запрещено использовать хлор.
- Нельзя добавлять консерванты – диоксид углерода или сернокислое серебро.
- Разрешено кондиционирование (улучшение) по йоду и фтору, содержание которых должно быть в пределах 0,6–1,0 мг/л для фторид-иона и 0,04–0,06 мкг/л для йодид-иона.
- Для показателей физиологической полноценности (содержание бикарбонатов, калия, магния, кальция) установлены не только минимально необходимые, но и оптимальные уровни содержания необходимых веществ в воде с учетом возрастных особенностей детей раннего возраста (от 0 до 3 лет).
В ТР ЕАЭС 044/2017 в требования к детской воде внесены следующие изменения и уточнения:
- Исключено деление расфасованных питьевых вод на первую и высшую категории. В соответствии с ТР ЕАЭС 044/2017 питьевая вода для детского питания – это питьевая вода, предназначенная для употребления детьми, приготовления пищи и восстановления сухих продуктов для питания детей.
- Детскую воду можно производить из природной питьевой воды и столовой природной минеральной.
- При производстве питьевой воды для детского питания не допускается использование консервантов и обеззараживание воды хлорпрепаратами.
- Для розлива питьевой воды для детского питания, предназначенной для детей от 0 до 3 лет, запрещено использовать производственные линии, предназначенные для производства напитков.
- Запрещено внесение препаратов йода и фтора при производстве питьевой воды для детского питания, предназначенной для детей от 0 до 3 лет.
- Исключены нормативы по содержанию калия во всех питьевых водах.
- Показатели физиологической полноценности нормируются только по максимально допустимым уровням, и отсутствуют минимально необходимые уровни, установленные для биологически необходимых макроэлементов.
На этикетке этого продукта должны быть:
- надпись «для детского питания» или иное указание о предназначении питьевой воды для детского питания;
- сведения о возрастной группе детей, для которой предназначена питьевая вода (от 0 до 3 лет или с 3 лет).
– Главное отличие воды для детей от «взрослой» воды в том, что детская вода не может выпускаться методом доочистки воды централизованных систем водоснабжения. Требования к детской воде более жесткие, и она должна удовлетворять физиологическим потребностям ребенка по содержанию основных биологически необходимых макро- и микроэлементов.
Вскоре детскую воду будет запрещено кондиционировать. Что это значит? Читайте ниже.
Переходный период: каким законам подчиняется вода?
Среди детской питьевой воды, которая в данный момент присутствует в продаже, имеется продукция, изготовленная в большинстве своем по совокупности требований ТР ТС 021/2011 и ЕСТ, реже – по ТР ЕАЭС 044/2017. Дело в том, что на момент выхода веерного исследования (2019 год) для детской воды действуют оба нормативных документа:
- Технический регламент Таможенного союза (ТР ТС) 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», действует с 2013 года по 1 июля 2020 года.
- Технический регламент Евразийского экономического союза (ТР ЕАЭС) 044/2017 «О безопасности упакованной питьевой воды, включая природную минеральную воду», действует с 2019 года. С 1 июля 2020 года этот документ станет единым для всей бутилированной воды, сменив ТР ТС 021/2011 окончательно.
Вплоть до июля 2020 года у производителей есть возможность плавно приспособить производство питьевой воды под новые требования.
С точки зрения оценки соответствия требования в ТР ЕАЭС 044/2017 по сравнению с ТР ТС 021/2011 не изменились. Свидетельство о государственной регистрации нужно получать на детскую воду, а также на минеральную лечебную и лечебно-столовую воду, а для обычной бутилированной воды требуется лишь оформление деклараций о соответствии по ТР ЕАЭС 044/2017.
В чем разница между детской питьевой водой, производимой по старому и новому регламентам?
Согласно ТР ТС 021/2011, вода питьевая для детского питания – «питьевая вода, предназначенная для питья детьми, приготовления пищи и восстановления сухих продуктов для питания детей в домашних условиях».
Из нового ТР ЕАЭС 044/2017 ушло уточнение про «домашние условия». Теперь определение выглядит так: «Питьевая вода для детского питания – питьевая вода, предназначенная для употребления детьми, приготовления пищи и восстановления сухих продуктов для питания детей».
Но основное отличие в том, что новый регламент (ТР ЕАЭС 044/2017) запрещает кондиционировать (улучшать) воду по фтору и йоду. Если сейчас мы еще можем встретить в магазинах бутылки с надписями «Вода обогащена йодом/фтором», то, как только закончится переходный период, такие товары будут вне закона. Начиная с июля 2020 года выпускать кондиционированную по фтору и йоду детскую воду будет нельзя!
Это вода из подземного или поверхностного источника питьевого водоснабжения с добавлением биологически необходимых макро- и микроэлементов в виде минеральных солей, разрешенных для использования в пищевой промышленности национальным органом в области санитарно-эпидемиологического благополучия населения.
* ГОСТ 32220-2013 «Вода питьевая, расфасованная в емкости. Общие технические условия».
Зачем нужно производить кондиционирование воды
– Физиологическая полноценность макро- и микроэлементного состава расфасованной воды определяется ее соответствием установленным гигиеническим нормам по содержанию основных биологически необходимых макро- (кальций, магний, калий, хлориды, общая минерализация, общая жесткость) и микроэлементов (фтор, йод). Многолетние исследования, проведенные сотрудниками отдела и других ведущих научных учреждений нашей страны, показали эффективность профилактики наиболее распространенных заболеваний, связанных с дефицитом фтора (кариес зубов) и йода (зоб, кретинизм и др.) в питьевой воде, а также снижение заболеваемости детей простудными заболеваниями при постоянном потреблении физиологически полноценных питьевых вод. По данным государственной статистики, более 80–90% населения, в том числе и детского населения России, проживает в условиях фтор- и йоддефицита, что требует увеличения выпуска расфасованных питьевых вод высшей категории (детская вода).
Среди товаров, отправленных на исследование, у пяти образцов имеется указание, что вода кондиционированная, то есть имеет в составе, помимо воды, минеральные соли («ФрутоНяня», «Бабушкино лукошко», Slavda superkid, «Монастырская») либо комплексную пищевую минеральную добавку («Ашан Baby»). Поскольку все эти товары изготовлены по ТР ТС 021/2011, на данный момент они не противоречат законодательству.
Продукция с такими документами (изготовленная по ТР ТС 021/211) может выпускаться до 1 июля 2020 года и обращаться в продаже до окончания срока годности.
Можно ли назвать детской ту воду, которая присутствует в продаже?
Чтобы ответить на этот вопрос, эксперты по заданию Роскачества исследовали закупленные образцы на безопасность, качество и достоверность маркировки. Так ли хорош товар, как представляет покупатель? Расскажем обо всех испытаниях по порядку.
Безопасна ли детская вода для здоровья?
Существует риск, что производитель сэкономит на очистке, взяв воду из загрязненного источника, будь то скважина или водопровод. В этом случае в питьевой воде могут быть обнаружены потенциально опасные вещества (ПОТ). Либо, наоборот, ПОТ могут появиться после очистки. Что искали эксперты в бутилированной воде и почему? Среди 78 показателей безопасности были такие показатели загрязнения, как:
- ПАВы, нефтепродукты, фенолы. Они могут попадать в источник в результате загрязнения его коммунальными и промышленными сточными водами.
- Аммиак, аммоний-ион. Эти компоненты косвенно свидетельствуют о загрязнении водоисточника органическими веществами, образующимися в процессе разложения природной органики.
- Бенз(а)пирен. Присутствие этого канцерогена говорит о том, что в воду попали продукты горения (например, после лесных пожаров) либо продукты сгорания углеводородного топлива (бензин, мазут и др.).
- Пестициды, нитраты, нитриты. Все ядохимикаты и удобрения также могут поступать в водоисточники при смывании их с полей во время дождя.
- Радионуклиды. Их повышенное содержание может быть в подземных водах, если источник находится на глубине, где залегают водоносные пласты с повышенным содержанием природных радионуклидов.
– В действующие нормативные документы по контролю качества питьевой воды (СанПиН 2.1.4.1116-02, ЕСТ, ТР ЕАЭС 044/2017) включены гигиенические нормативы радиационной безопасности по интегральным показателям и содержанию отдельных природных и техногенных радионуклидов. Данное требование учитывается на этапе получения разрешительных документов на ввод в эксплуатацию скважины для производства питьевой воды, – комментирует Руфина Михайлова.
- Тяжелые металлы. Могут попадать в бутилированную воду как из загрязненных подземных природных вод, так и поверхностных.
- Соединения хлора. Покажут, хлорировалась вода или нет. Хлорирование детской воды запрещено. Разрешено только озонирование и УФ-обеззараживание.
- Фталаты. Содержатся во многих пластиках и очень быстро мигрируют. Основная опасность – глобальное загрязнение пластиком окружающей среды. Фталаты мигрируют в близлежащие водоемы (или в подземные воды, проходя через землю). Также могут попадать в воду в процессе водоподготовки при контакте ее с полимерными материалами (трубопроводы, пластиковые узлы производства, выделяющие фталаты). Но в основном фталаты выделяются из непищевого пластика, в отличие от полимерных материалов, разрешенных органами Роспотребнадзора для контакта с питьевой водой.
Еще один риск – зараженность воды паразитами, болезнетворными микробами. Вода с такими «гостями» может нанести серьезный вред организму человека. Они могут негативно влиять, в частности, на работу желудочно-кишечного тракта. Степень тяжести вызываемых заболеваний зависит от разновидности патогенных микроорганизмов.
Детская вода исследовалась по 13 показателям на содержание различных бактерий группы кишечной палочки, в том числе E.Coli Faecalis, свидетельствующих о свежем фекальном загрязнении воды; энтерококков; колифагов; на наличие синегнойной палочки и спор сульфитредуцирующих клостридий; на ооцисты криптоспоридий; цисты лямблий; яйца гельминтов.
Также эксперты моделировали условия хранения: смотрели, увеличивается ли ОМЧ (общее микробное число) при комнатной температуре (22 градуса) и при повышенной, когда бутылка стоит на солнцепеке (37 градусов). ОМЧ – один из интегральных технологических показателей безопасности расфасованной питьевой воды. Превышение ОМЧ может косвенно свидетельствовать о нарушении режимов эксплуатации систем водоподготовки и розлива или несоблюдении условий хранения готовой продукции.
Эксперты не нашли ни потенциально опасных веществ, ни опасных для здоровья микроорганизмов. Все исследованные образцы оказались абсолютно безопасны. Кипятить детскую воду в целях обеззараживания не требуется, это продукт безопасный, полностью готовый к употреблению.
Качество и достоверность маркировки
Детская вода обязательно должна удовлетворять физиологическим потребностям. Чаще всего ее используют при приготовлении еды для маленького ребенка – и в первую очередь для разведения сухих молочных смесей.
Можно или нельзя разводить детскую смесь дистиллированной водой или обычной кипяченой водопроводной и почему? На этот вопрос отвечает наш эксперт Елена Симоненко, начальник отдела НИИ детского питания филиала ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии»:
– Как эпизод дистиллированную воду использовать можно, регулярно – не следует, так как она не содержит минеральных веществ, что отрицательно сказывается на ее пищевой ценности и органолептическом восприятии. Вода централизованных источников водоснабжения после кипячения, в принципе, может быть использована для восстановления смеси, однако ее солевой состав и органолептические показатели различны для различных регионов, субъектов регионов и могут значительно выходить за пределы нормативно установленных показателей. Кроме того, при обработке воды централизованных источников могут применяться неприемлемые способы обработки.
Таким образом, разводить смеси лучше всего специальной детской водой, сбалансированной по всем необходимым параметрам.
Но действительно ли качество детской воды соответствует заявленному? Для этого определялись:
- Органолептика. Эксперты определяли, соответствует ли привкус, цветность, мутность и запах образцов данному продукту, меняется ли запах воды при нагревании до 60 градусов. Цвет, вкус и запах оказались в норме. Несоответствий нет.
- Содержание хлоридов, сульфатов, фосфатов. Детская питьевая вода должна быть очищена до определенного состояния. Избыток солей при ежедневном употреблении может привести к нарушению обмена веществ. По данным показателям у образцов все в порядке.
- Щелочность и pH воды. Высокая щелочность свойственна многим минеральным водам, более низкая – пресным питьевым водам. У воды после очистки, особенно мембранной, может быть очень низкая щелочность. ТР ТС 021/2011 щелочность не нормирует, она нормируется согласно ЕСТ. К сожалению, требования к показателю щелочности не вошли в ТР ЕАЭС 044/2017. Однако напомним, что немногие товары данной категории изготавливаются сейчас по новому регламенту, в основном все опираются на старые требования. Поэтому опережающими требованиями Роскачества установлен санитарный показатель щелочности от 0,5 до 5,0 мг-экв/л, который не будет обязательным в следующем году. Все исследованные образцы данному диапазону соответствуют.
- Жесткость воды. Установлено в требованиях к детской воде – не более 5 градусов жесткости. Вода с высоким содержанием солей (в основном это соли кальция, магния) называется жесткой, с низким – мягкой. Если прокипятить жесткую воду, устранимые соли жесткости выпадают в осадок. Постоянное употребление жесткой воды может вызвать нарушение минерального баланса организма, спровоцировать возникновение камней в почках и другие заболевания.
- Содержание калия. Это важный показатель качества детской воды. Нормативы имелись в ТР ТС 021/2011. К сожалению, из нового ТР ЕАЭС 044/2017 они исчезли. Между тем уже сейчас специалисты соглашаются, что калий из детской воды исключать нельзя. Ведь порой вода – это единственный дополнительный источник необходимых элементов для малыша, который находится на искусственном вскармливании. Если в сухой детской смеси отсутствуют какие-то элементы, именно качественная вода призвана восполнить их недостаток.
Почему калий так важен?
Комментирует эксперт Руфина Михайлова:
– Детская вода может использоваться с первых дней жизни для питьевых целей и приготовления детских смесей, поэтому она должна быть физиологически полноценной. Согласно литературным данным, недостаток калия в раннем возрасте может повлиять на дальнейшее развитие ребенка (диспептические явления – тошнота, рвота, запор; аллергические реакции; снижение иммунитета и адаптационных возможностей организма к воздействию внешних факторов). Передозировка калием не менее опасна, чем недостаток, и тоже способна вызвать целый ряд патологических изменений. На наш взгляд, необходимо дополнить требования ТР ЕАЭС 044/2017 нормированием калия в диапазоне от 2 до 20 мг/л.
Сколько калия в детской воде?
Опережающими требованиями Роскачества установлено содержание калия в воде от 2 до 20 мг/л. В этом диапазоне находится содержание калия в воде 13 из 21 торговой марки. Это «Черноголовка», «ФрутоНяня», «Калинов родничок», «Святой источник», «Агуша», «Расти большой», «Сказочный лес», «Бабушкино лукошко», AquaKids, «Ашан Baby», «Сенежская малютка», Slavda superkid, «Монастырская».
В воде семи торговых марок калий ниже 2 мг/л, одной ТМ – намного выше 20 мг/л.
На заметку. Некоторые производители, указав содержание калия в маркировке, не попали в заданный ими же диапазон. Содержание калия не соответствует заявленному на этикетках диапазону (от 2 до 20 мг/л) в воде ТМ «Мотя» (по факту 29 мг/л), «Каждый день» (0,69 мг/л), Evian (менее 0,4 мг/л). В воде ТМ «Архызик» содержание калия указано в связке «калий + натрий» (от 5 до 40 мг/л). Выяснилось, что калия там 0,51 мг/л, натрия – 1,28 мг/л, что в совокупности дает всего лишь 1,79 мг/л. Вообще не указано в маркировке наличие калия в воде ТМ «Агуша», однако по факту калий в воде присутствует. В маркировке воды «Калинов родничок» указано точное содержание калия – 2,15 мг/л, по факту – 3,8 мг/л.
Производители могут не указывать конкретное содержание калия. Но если указывают, информация на этикетке не должна расходиться с реальностью.
На этикетках также встречалась такая информация, как «калия не более 20 мг/л», «калия – до 20 мг/л». Однако выяснилось, что по факту калия в такой продукции менее 0,4 мг/л. Формально производители соблюдают закон, тем не менее содержание калия – ниже границ диапазона опережающих требований. Такие товары не могут претендовать на российский Знак качества.
- Содержание йода и фтора. Как правило, эти полезные микроэлементы вносятся в воду дополнительно – при ее кондиционировании. И довольно часто этикетки товаров производители украшают крупными яркими надписями о том, что в продукте присутствует тот или иной элемент, а то и оба сразу. Но, как было сказано выше, для воды, которая будет изготавливаться по ТР ЕАЭС 044/2017, запрещено искусственное обогащение воды йодом и фтором. Эти элементы останутся только в природных концентрациях.
Комментирует Руфина Михайлова:
– Такое решение было принято без учета медико-биологического обоснования введения в нормативную базу ряда документов (СанПиН 2.1.4.1116-02 и ЕСТ) оптимальных концентраций вышеуказанных микроэлементов (фтор в пределах 0,6–1,0 мг/л, йод – 40–60 мкг/л) для расфасованных (физиологически полноценных) питьевых вод для детей с рождения. По данным государственной статистики, более 70% населения РФ, получающего воду из поверхностных водоисточников, живет в условиях фтор- и йоддефицита. В связи с указанным необходимо введение нормативов для фтора и йода в воде для детского питания.
В разных регионах России разная потребность в микроэлементах. Где-то жителям нужен йод, фтор, где-то, наоборот, переизбыток этих веществ в окружающей среде. Поэтому человек (в данном случае родители ребенка) должен самостоятельно принимать решение о том, какие витамины, макро- и микроэлементы ему надо принимать дополнительно.
– В переходный период действия двух технических регламентов обращайте внимание как на упаковку, так и на ситуацию с йодом и фтором в вашем регионе, районе проживания.
Фальшь на этикетке?
Эксперты проверили воду на соответствие информации в маркировке. Многие производители указывали, что в воде содержится йод или фтор.
Согласно результатам исследования, отличается от заявленного в маркировке:
- содержание фтора – в воде ТМ «Мотя», «Каждый день» и «Ашан Baby».
- содержание йода (в виде йодида) – в воде ТМ «Черноголовка», «Бабушкино лукошко», «Каждый день».
На заметку. У воды ТМ «Черноголовка», «Бабушкино лукошко» в составе указан йодид-ион, но по факту производители кондиционировали воду йодат-ионом. В йодате йод не нормируется. Эта ошибка привела к недостоверности маркировки.
Немедленно после уведомления о наличии недочета в маркировке производитель ТМ «Черноголовка» и «Бабушкино лукошко» уведомил Роскачество, что, в соответствии с требованиями нового регламента, вода питьевая для детского питания более не будет подвергаться им кондиционированию, в том числе по йодид-иону, следовательно, и на этикетки информация о добавленном йоде выноситься не будет.
Надо ли экономить на воде?
Рациональные покупатели любят большие упаковки. Чем больше емкость, тем содержимое дешевле. Но при этом многие забывают, что во вскрытой или неплотно закрытой бутылке немедленно начинают размножаться микроорганизмы.
На заметку. Детскую воду запрещено продавать в емкостях более 6 литров.
Поскольку после вскрытия бутылки воду рекомендовано хранить при комнатной температуре не более 3–5 суток, покупатель должен рассчитывать, израсходует он за это время 5–6 литров или имеет смысл покупать воду в маленьких емкостях.
Как мы видим из таблицы, есть продукция, стоимость литра которой в упаковках по 1,5 л и по 5 л находится в одном диапазоне* (например, «Черноголовка» и «Бабушкино лукошко» или «Агуша» и AquaKids). Таким образом, если воды надо немного, вполне можно купить полуторалитровую бутылку без ущерба для бюджета.
* Сравнивалась стоимость литра из расчета закупочной стоимости образцов.
Кстати, миф о том, что чем продукт дороже, тем лучше, не оправдался. «Отличники» рейтинга Роскачества есть как среди самой недорогой воды, так и воды в средней ценовой категории.
| Торговая марка |
Цена, руб/л |
Объем, л |
Количество баллов в рейтинге |
| Slavda superkid | 8,36 | 5 | 5 |
| Монастырская | 8,8 | 5 | 5 |
| Каждый день | 10,67 | 1,5 | 3 |
| Калинов родничок | 11,08 | 6 | 5 |
| Мотя | 12,88 | 5 | 3,5 |
| Globus | 13 | 5 | 4,5 |
| Святой источник | 17,3 | 5 | 5 |
| Расти большой | 17,4 | 5 | 5 |
| Сказочный лес | 17,4 | 5 | 5 |
| ФрутоНяня | 18,4 | 5 | 5 |
| Черноголовка | 19,38 | 5 | 3,5 |
| Бабушкино лукошко | 20 | 1,5 | 3,5 |
| Жемчужинка Байкала | 20,7 | 5 | 4,5 |
| AquaKids | 21,44 | 1,5 | 5 |
| Агуша | 23 | 5 | 5 |
| Спелёнок | 32,67 | 1,5 | 4,5 |
| Ашан Baby | 34 | 0,5 | 3,5 |
| Архызик | 38,44 | 1,5 | 3 |
| Сенежская малютка | 39,03 | 0,35 | 5 |
| Fleur Alpine | 119 | 1 | 4,5 |
| Evian | 175,46 | 0,33 | 4,5 |
