Омлет: польза и вред для организма

Кто придумал омлет?

Омлет придумали французы. Блюдо из слегка взбитых яиц они готовят на сливочном масле. Классический французкий омлет не должен быть пышным, поэтому при приготовлении его не закрывают крышкой.

В разных национальных кухнях есть свои разновидности омлета (в широком смысле): английский скрэмбл, итальянская фриттата, испанская тортилья. Хотя с кулинарной точки зрения это разные блюда, потому что омлет во время приготовления не перемешивают, а вот, например, скрэмбл непрерывно перемешивают, как и нашу яичницу-болтунью.  

В чем польза омлета?

Популярный завтрак из яиц действительно полезен для организма и вот почему.

Витамины и минеральные вещества. Яичный белок содержит витамины В6 и В112, витамин  а также железо, селен и цинк. Перечисленные вещества важны для нервной системы, общего метаболизма, а также полезны для здоровья кожи и волос.

Белок. Яйца считаются одним из лучших источников легкоусвояемого  животного белка, который необходим организму для поддержания иммунной системы, роста и восстановления тканей. Яичный белок почти полностью усваивается организмом, обеспечивая энергию и рост мышечной массы. Кроме этого белок помогает дольше сохранять чувство сытости, что может способствовать контролю веса.

Холин (витамин В4) и лецитин. Яйца, а вернее, яичный желток — это пищевой источник холина и лецитина — ключевых веществ для здоровья мозга и нервной системы.

Холестерин. Современные исследования показывают, что умеренное потребление яиц не приводит к значимому увеличению уровня «плохого» холестерина (LDL). Более того, яйца могут повысить уровень «хорошего» холестерина (HDL), что способствует снижению риска заболеваний сердца и сосудов.

Кому не рекомендуется есть омлет?

Проявление аллергии. Яйца входят в группу пищевых аллергенов. У людей, чувствительных к альбумину, это блюдо может вызвать реакцию — от легких симптомов, таких как крапивница или зуд, до тяжелых состояний вроде отека Квинке.

Высокое содержание жиров. Если при приготовлении омлета используются молоко, сыр, сливочное масло, то это существенно увеличивает калорийность готового блюда. Следовательно, людям с лишним весом и тем кто следит за фигурой лучше отказаться от высокалорийных рецептов омлета.

С какого возраста можно давать омлет детям?

По мнению экспертов, оптимальный возраст для введения омлета в рацион ребенка — от 1,5 лет. Однако из-за выраженных аллергенных свойств яиц следует внимательно следить, не появились ли на коже малыша нежелательные зуд и раздражение. Лучше всего, перед тем как вводить в детский рацион блюда из яиц, проконсультируйтесь с лечащим педиатром.

Как часто можно есть яйца?

Считается, что здоровому взрослому человеку можно съесть за неделю 7 яиц. Однако все зависит от индивидуальных особенностей организма и состояния здоровья. Если вы в чем-то сомневаетесь, то лучше проконсультироваться с врачом.  

Омлет, глазунья, болтунья: что полезнее?

Чаще всего омлет готовят на сливочном или растительном масле. Кроме этого, в яйца добавляют молоко, сыр, что увеличивает его калорийность. При приготовлении омлета уничтожаются бактерии, но и разрушаются некоторые витамины и минералы.

Глазунья готовится без разбивания желтка. В этом случае сохраняется максимальное количество питательных веществ, но стоит учитывать, что желток остается практически сырым, следовательно увеличивается риск заражения сальмонеллезом.

Болтунья. При ее приготовлении желток разбивается и во время жарки перемешивается, то есть он полностью прогревается и бактерии уничтожаются. Но, как и в случае с омлетом, уничтожается часть полезных витаминов.

Таким образом, каждый перечисленный вид блюда из яиц имеет свои преимущества и недостатки.

Как приготовить скрэмбл, фритатту и пышный омлет.

Можно ли есть омлет на ужин?

Это отличный вариант для ужина, потому что белок, содержащий в омлете быстро усваивается и не перегружает организм. Однако для вечернего блюда лучше выбрать легкий вариант — омлет с овощами или зеленью. И съесть его желательно за 2–3 часа до сна.

Фото: chatgpt