Те, кто весной страдает от аллергии, могли заметить схожую аллергическую реакцию на некоторые фрукты или ягоды, при том что обычно аллергии на них нет. Всему виной — перекрестная аллергия. Рассказываем, в чем она проявляется и с какими продуктами стоит быть аккуратнее в сезон пыления.
Что такое перекрестная аллергия?
Разные аллергены могут иметь схожую структуру. Из-за этого в сезон пыления уже раздраженная основным аллергеном иммунная система начинает реагировать и на схожие по структуре раздражители. Так, главный аллерген березы белок Bet v1 подобен аллергенам яблока, сельдерея, моркови, арахиса, фундука, сои, груши, клубники, сообщает российский сервис для аллергиков «Аллерготоп». При этом вне сезона пыления перекрестные продукты, как правило, не вызывают никаких симптомов.
Перекрестные аллергены: список
В 2026 году сезон пыления стартовал раньше, поэтому сезон поллинозов официально открыт. Мы перечислим основные пересечения между растениями и фруктами/овощами с акцентом на весеннее цветение. Данные по пересечениям мы взяли из клинических рекомендаций Российской ассоциации аллергологов и клинических иммунологов (РААКИ), а также сервиса «Алллерготоп» (проект РААКИ).
| Вид растения | Пищевые продукты, на которые может быть реакция |
|---|---|
| Береза | Клубника, яблоко, груша, абрикос, персик, вишня, морковь, сельдерей, помидор, картофель, болгарский перец, соя, банан, ананас, дыня, киви, манго, арахис, миндаль и фундук |
| Ольха | Орехи, арахис, персик |
| Амброзия полыннолистная | Спаржа, яблоко, абрикос, вишня, виноград, лесной и грецкий орехи, подсолнечное семя, листья салата, кукуруза, персик, клубника, помидор, дыня, арбуз, кабачок, огурец, банан, киви, мед, подорожник, майонез, сладкие вина |
| Полынь | Спаржа, клубника, яблоко, абрикос, вишня, виноград, персик, манго, листья салата, кукуруза, помидор, сельдерей, морковь, петрушка, перец, горчица, тмин, семена фенхеля и кориандра, анис, цветная капуста, брокколи, чеснок, лук, лук-порей, грецкий орех, арахис, миндаль, фундук, подсолнечное семя, мед, ромашка |
| Тимофеевка | Спаржа, яблоко, абрикос, вишня, виноград, цитрусы, лесной и грецкий орехи, листья салата, кукуруза, персик, клубника, помидор |
| Мука злаковых | Киви |
| Пшеница | Киви |
| Луговые травы | Дыня, арахис, картофель, помидор |
| Лебеда | Дыня, свекла, шпинат |
| Дуб | Манго |
| Рис | Арбуз, дыня, картофель, помидор, киви, мандарин, апельсин, арахис |
| Кипарис | Персик |
| Криптомерия | Пасленовые, киви |
Важно! Наличие весенней аллергии не гарантирует перекрестную аллергию. Реакции на схожий аллерген может не возникнуть, либо, скажем, реакцию на березу у вас вызывает не белок Bet v1, который похож на белки из некоторых фруктов, а другой.
Также о пересечении больше есть смысл говорить в контексте сырых фруктов и овощей — жареные, сушеные, вареные реже вызывают реакции. Это не касается орехов.
Что делать в сезон цветения?
● Избегайте сырых продуктов из списка перекрестных аллергенов, особенно в период высокой концентрации пыльцы.
● Очищайте фрукты (многие аллергены сосредоточены в кожуре).
● Предпочитайте термически обработанные продукты: печеные яблоки, вареная морковь обычно переносятся хорошо.
● Ведите пищевой дневник для выявления индивидуальных триггеров.
● При необходимости — проконсультируйтесь с аллергологом о возможности АСИТ (аллерген-специфической иммунотерапии).
● Не исключайте все продукты из списка «на всякий случай» — это может привести к дефициту нутриентов. Диета должна быть индивидуальной и должна назначаться врачом.
● Не игнорируйте симптомы: зуд во рту, отек губ, крапивница после еды — повод обратиться к специалисту.
Какие еще бывают перекрестные аллергии?
Мы рассказали о схожести аллергенов между растениями и продуктами, но на этом примеры перекрестных аллергий не заканчиваются. Вот еще несколько вариантов:
| Аллерген | Пищевые продукты, на которые может быть реакция |
|---|---|
| Латекс | Ананас, авокадо, банан, каштан, папайя, инжир, шпинат, картофель, помидор, киви |
| Пух, перо | Мясо и яйца птиц |
| Шерсть кошки | Мясо кролика, свинина |
| Шерсть овцы | Баранина, овечий сыр |
| Дафния | Рыба и морепродукты |
| Аспирин, амидопирин | Персик, абрикос, слива, клубника, малина, вишня, виноград, картофель |
| Аллергены плесневых и дрожжевых грибов | Квашеная капуста, сыры (особенно плесневые), сметана, йогурт, кефир, виноград, сухофрукты, пиво, квас, сухие вина, шампанское, антибиотики группы пенициллина, витамины группы B, пивные дрожжи |
