Польза и вред розмарина

Елена Сюракшина

врач-эндокринолог высшей категории, кандидат медицинских наук, диетолог

– В составе розмарина присутствует большое количество незаменимых для здоровья веществ, благодаря которым это растение широко используется в кулинарии, фармакологии и рецептах народной медицины. Всего в 100 г розмарина содержится до 25% от рекомендованной суточной нормы витамина С и до 32% – кальция. Помимо прочего, в составе этой травы присутствуют витамины группы В, калий, магний, фосфор, марганец, железо и натрий. При этом содержание железа доходит до 37% суточной нормы, а содержание марганца – до 42%. Не стоит забывать, что розмарин богат и такими полезными веществами, как ниацин, фолиевая кислота, тиамин, пиридоксин, пантотеновая кислота и рибофлавин.

Розмарин также содержит камфару, эвкалиптовое масло, вербенон и борнеол. Именно благодаря этим ферментам растение может похвастаться своим невероятным ароматом. 

Полезные свойства розмарина

Польза для пищеварения. Розмарин часто используется в средиземноморской кухне, при этом он не только улучшает вкусовые качества блюда, но и способствует нормализации пищеварения. Это происходит благодаря большому количеству пищевых волокон, входящих в состав травы. Регулярное употребление блюд, богатых клетчаткой, снижает риск расстройств желудка, улучшает работу кишечника и предупреждает развитие серьезных заболеваний желудочно-кишечного тракта.

Польза для нервной системы. Японские ученые в ходе проведения исследований пришли к выводу, что благодаря обилию магния и витаминов группы В регулярное употребление розмарина помогает улучшить сон, снизить раздражительность, а также повысить концентрацию и улучшить память.

Польза для глаз. Доказано, что благодаря обилию витамина А, входящего в состав растения, розмарин способен замедлить прогрессирование возрастных заболеваний, а именно – дегенерации сетчатки и желтого пятна.

Польза сушеного розмарина

В процессе сушки усиливаются ароматические и вкусовые качества травы, меняется цвет и консистенция.

Разумеется, сушеный розмарин теряет значительную часть полезных свойств, но, несмотря на это, также может принести пользу организму. Кстати, в кулинарии его используют чаще, чем свежий, из-за более насыщенного вкуса и простого хранения.

В состав сушеного розмарина входит множество жирных кислот, оказывающих благоприятное воздействие на сердечную мышцу и предотвращающих развитие множества кардиологических заболеваний, таких как стенокардия, ишемическая болезнь сердца, инфаркт и атеросклероз.

Сушеный розмарин, так же как и свежий, обладает способностью стимулировать кровообращение, тем самым защищая сосуды от повреждений.

Вред и противопоказания

Несмотря на всю пользу данного растения, оно имеет ряд противопоказаний и побочных эффектов.

• Например, противопоказанием является эпилепсия. Розмарин стимулирует активность головного мозга, что может стать причиной обострений.

• От употребления розмарина также следует отказаться людям, страдающим аллергическими реакциями на растения семейства губоцветных. К ним относятся также мята, базилик, тимьян, душица и другие.

• Розмарин обладает мочегонными свойствами, из-за чего провоцирует ускорение вывода мочи, стимулируя почки к активной работе, поэтому при заболеваниях почек и склонности к пониженному давлению употреблять розмарин нужно с осторожностью.

• Даже здоровым людям не следует злоупотреблять розмарином. При чрезмерном употреблении растение может вызвать аллергическую реакцию, симптомами которой чаще всего бывают бессонница, повышенная возбудимость, нарушения ритма сердца, тошнота, рвота и головокружения.

Лечебные свойства

Применение розмарина в косметологии

Благодаря богатому витаминно-минеральному составу розмарин оказывает благоприятное воздействие на кожу. Растение стимулирует приток крови к эпидермису, тем самым обеспечивая омолаживающий эффект и улучшая цвет лица.

Благодаря наличию органических кислот розмарин можно использовать для осветления кожи и борьбы с пигментацией. Кроме этого, кислоты обладают противовоспалительным эффектом. Розмарин нередко используют для изготовления тоников, кремов и бальзамов для лица.

Часто в косметологии применяются и эфирные масла этого целебного растения, благодаря своим антиоксидантным свойствам они борются с высыпаниями и воспалениями на коже. Розмарин способен регулировать выработку себума и подавлять развитие микробов, поэтому средства на его основе зачастую используются для борьбы с угревой сыпью, абсцессами или небольшими ранами.

Разумеется, масло розмарина используется и в качестве оздоровительного средства для волос. Благодаря способности стимулировать кровообращение средства на основе розмарина помогают укрепить волосы и стимулировать их рост.

Розмарин в кулинарии

В кулинарии широко используются листья, цветки и молодые побеги розмарина, как в свежем, так и сухом виде. Чаще всего траву используют при приготовлении жареной и запеченной рыбы, мяса или курицы, его также в небольших количествах добавляют к овощным супам, салатам, грибам, соусам и маринадам.

Рецепт

Сливочный соус с розмарином

Потребуется: 2 веточки свежего розмарина, половина лука-шалота, 100 мл жирных сливок, 100 мл сухого белого вина, 50 г сливочного масла, 100 мл куриного бульона, 1 чайная ложка лимонного сока и соль по вкусу.

Приготовление

Растопите сливочное масло в сотейнике. Как можно мельче нашинкуйте половину луковицы и добавьте к маслу. Томите лук около 3–5 минут, пока он не станет прозрачным. Добавьте в сотейник все остальные ингредиенты, за исключением травы и соли. Тушите соус порядка 10 минут, пока объем жидкости не уменьшится практически в два раза. После мелко нашинкуйте розмарин и отправьте в сотейник вместе с небольшим количеством соли. Перемешайте и тушите смесь еще около трех минут. Соус должен получиться в меру густым. Подавайте к блюдам из рыбы, мяса, птицы.