Польза подсолнечной халвы и ее вред для здоровья

Халва подсолнечная, польза и вред которой хорошо изучены, интересна не только своим вкусом, но и составом. Это одновременно и десерт, и источник растительных жиров, витаминов и минералов. Разберёмся, чем она полезна, кому стоит есть её с осторожностью и как выбрать по-настоящему качественный продукт.

Татьяна Савенкова

директор НИИ качества, безопасности и технологий специализированных пищевых продуктов РЭУ им. Плеханова, доктор технических наук, профессор

– Халва много лет выпускается по государственным стандартам СССР и Российской Федерации: ГОСТ 6502-1953, 6502-1969;6502-1994; 6502-2014. Польза этой сладости давно известна благодаря натуральному составу, богатому витаминами группы В, среди которых витамины В1 (тиамин), В2 (рибофлавин), В4 (холин), В5 (пантотеновая кислота), В6 (пиридоксин) и В9 (фолиевая кислота). Кроме этого, халва богата витамином Е, в небольшом количестве представлены витамин С и витамин РР.

Что касается минерального состава, то в подсолнечной халве содержатся: калий, кальций, магний, фосфор, железо, марганец, цинк, селен и медь. Помимо прочего, эта сладость богата пищевыми волокнами.

Состав подсолнечной халвы

• Семена подсолнечника — обжаренные и растертые, это основной компонент халвы.
• Сахар или мед — используются для придания сладости.
• Патока — улучшает текстуру и связывает ингредиенты.
• Ваниль — добавляет сладости более мягкий оттенок, чтобы халва не была приторно сладкой.
• Пенообразователь — обычно используется экстракт мыльного корня или экстракт солодкового корня.
• Дополнительные ингредиенты — по желанию производители могут добавлять орехи, изюм, курагу, инжир и другие сухофрукты.

Пищевая ценность, калорийность и БЖУ подсолнечной халвы

Подсолнечная халва — калорийный и питательный продукт, и это объясняется её составом: растёртые семена подсолнечника дают много растительных жиров, а сахар и патока — простые углеводы.

В среднем в 100 г подсолнечной халвы:

• Калорийность — около 510–525 ккал.

• Белки — примерно 11–12 г.

• Жиры — около 29–30 г.

• Углеводы — порядка 54 г.

Точные значения зависят от рецептуры конкретного производителя, добавок и сорта, поэтому на упаковке они могут немного отличаться. По действующему ГОСТ 6502-2014 массовая доля жира в подсолнечной халве должна составлять от 28 до 34%. Именно высокая доля жиров и сахара делает продукт энергетически насыщенным.

Как выбрать и хранить подсолнечную халву?

Выбирая халву, в первую очередь обратите внимание на ее состав, срок годности и отсутствие повреждений на упаковке, – объясняет Татьяна Савенкова. – По цвету любая халва должна быть светлой, если на ней имеются темные пятна, то это может говорить о нарушениях технологии производства. Выбирайте халву без жирных пятен на поверхности продукта. Не упустить всех этих важных деталей удобнее если упаковка прозрачна.

Важно знать, что на поверхности качественной халвы не должно быть сахарных пятен.

Хранить халву следует в прохладном и сухом месте без колебаний температур, чтобы избежать ее быстрой порчи и лучше всего – в герметичной упаковке или контейнере, чтобы предотвратить попадание влаги. Если вы покупаете халву в больших количествах, то рекомендую разделить ее на порции и упаковать каждую порцию отдельно, чтобы упростить хранение и сохранить свежесть продукта.

Помните, что халва имеет ограниченный срок годности, поэтому следите за датой производства и употребляйте продукт в соответствии с рекомендациями производителя. Причем, следует отметить, что более длительный срок сохранности вкусовых свойств обеспечивается у глазированной халвы, рекомендует эксперт.

Польза халвы

Елена Сюракшина

врач-эндокринолог высшей категории, кандидат медицинских наук, диетолог

– Халва богата пищевыми волокнами. Как известно, клетчатка оказывает положительное воздействие на процессы пищеварения. Она стимулирует перистальтику кишечника, предотвращая возникновение запоров.

Польза халвы подсолнечной для женщин и ее вред

Польза для нервной системы. В составе сладости присутствует высокое количество витамина В9 (фолиевой кислоты). Этот витамин специалисты также называют «витамином отличного настроения», поскольку он принимает активное участие в производстве «гормонов счастья». Регулярное употребление продуктов с фолиевой кислотой помогает нормализовать психоэмоциональный фон. Немаловажную роль в здоровье нервной системы играет и магний. Он помогает организму справляться со стрессами и значительно улучшить качество сна.

Польза в период беременности. В такой важный этап жизни женщинам необходимо употреблять как можно больше полезных веществ. Натуральная халва может помочь восполнить нехватку многих витаминов и минералов. В ней содержится железо, регулярное употребление которого предотвращает развитие анемии, она нередко развивается в период беременности. Халва также полезна благодаря высокому содержанию фолиевой кислоты, необходимой для здорового развития эмбриона, а затем и самого малыша. Однако ввиду высокой калорийности данного лакомства не стоит слишком сильно им увлекаться. Также следует с осторожностью включать в рацион халву в период лактации, поскольку содержащиеся в ней компоненты могут вызвать аллергическую реакцию у ребенка.

Поддержание уровня холестерина. Ненасыщенные жирные кислоты могут способствовать поддержанию нормального уровня холестерина.

Польза для кожи, волос и ногтей. Витамин Е и витамины группы В, которыми богата халва, участвуют в обменных процессах, от которых зависит состояние кожи, волос и ногтей.

Польза для профилактики анемии. Содержащееся в халве железо — один из источников этого микроэлемента в рационе, что может быть особенно актуально для женщин из-за регулярных кровопотерь. 

Женщинам, которые следят за весом, стоит помнить о высокой калорийности халвы и есть её небольшими порциями. Также важно исключить индивидуальную непереносимость ингредиентов и учесть общие противопоказания — они перечислены в разделе ниже.

Польза халвы подсолнечной для мужчин

Польза для общего обмена веществ. Основное, чем полезна халва подсолнечная для мужчин — её богатый состав. Цинк, магний и витамин Е, содержащиеся в продукте, участвуют в обменных процессах и антиоксидантной защите организма. 

Польза для энергии. Магний и витамины группы В участвуют в энергетическом обмене, что может быть актуально при высоких физических нагрузках. Растительные белки и ненасыщенные жиры семян служат источником энергии.

Вред халвы и противопоказания

• Как таковых вредных свойств у подсолнечной халвы нет. Однако стоит отметить ее высокую калорийность и содержание жиров. Ввиду данных фактов не стоит злоупотреблять этим продуктом. Вполне достаточно съедать по 20–30 г халвы 2–3 раза в неделю.

• Что касается противопоказаний, то в первую очередь стоит сказать про индивидуальную непереносимость какого-либо ингредиента, входящего в состав подсолнечной халвы. Перед употреблением внимательно изучите состав.

• Специалисты запрещают употреблять халву при панкреатите, поскольку во время острого течения данного заболевания поджелудочная железа практически не выполняет свою функцию. Организм просто не сможет справиться с расщеплением и усвоением большого количества углеводов. Помимо этого, орехи или семечки, входящие в состав халвы, стимулируют выработку панкреатического сока, что нежелательно при наличии данного заболевания.

• При остром гастрите и язве врачи рекомендуют полностью исключить халву из рациона. По отдельности продукты, входящие в ее состав, конечно, не причинят больному никакого вреда. Однако в совокупности они способны вызвать серьезное раздражение, приводящее к обострению заболевания.

• Холецистит также является противопоказанием к употреблению этой сладости. В этом случае страдает слизистая оболочка желудка, поэтому даже небольшой кусочек тяжелого продукта может спровоцировать усугубление болезни.

• От халвы также придется отказаться людям, страдающим диабетом. Исключением является сладость, при изготовлении которой вместо сахара, патоки или меда использовалась фруктоза. Однако и такой продукт нужно включать в рацион с осторожностью, после консультации с врачом.

Интересные факты о халве

• В некоторых культурах халва считается символом гостеприимства и дружбы и часто подается гостям в знак приветствия. Также в некоторых религиозных обрядах халва играет важную роль и используется в качестве символа праздника.

• Считается, что самую вкусную в мире халву изготавливают на ее исторической родине – в Иране. При этом там ее производят исключительно вручную, эта профессия считается очень важной и почетной, она передается по наследству.

• В Индии очень популярен «Раджи Тагга», что в переводе означает «Подарок Раджи». Это маленькая шкатулка, изготовленная из дерева, латуни или бамбуковых дощечек, в которую кладут халву.

• Халва – привередливый к температуре продукт. Нельзя хранить халву в холодильнике или месте, где температура превышает 18 градусов.

• Вкус и внешний вид халвы напрямую зависят от порядка соединения ингредиентов.

• Халва была одним из любимейших блюд десятого султана Османской империи – Сулеймана Великолепного. Рядом со своим дворцом он воздвиг Дом халвы, где лучшие повара трудились над изготовлением более чем 30 сортов изысканного лакомства.