Top.Mail.Ru
08.10.2020

Три рецепта блюд из яиц: Бенедикт, омлет, шакшука

Добавить в избранное

Что приготовить из яиц на завтрак? Блогер и фуд-фотограф Мария Ковалёва в Международный день яйца делится популярными рецептами американской, европейской и арабской кухни.

Ковалёва Мария -food-блогер.jpg
Мария Ковалёва
фуд-фотограф, блогер, автор кулинарных книг

– Успешный день начинается с питательного завтрака. Совершенно не обязательно варить всю неделю одну овсянку (особенно если вы ее не любите). Яйца готовятся быстро, они полезны, а вариантов приготовления найдется несколько десятков. Какой из них окажется вашим любимым? Сытные яйца Бенедикт с ветчиной и голландским соусом или яйцо в мешочек с хрустящим тостом? Аппетитно шкварчащая яичница, воздушный омлет с творогом или пряная шакшука с зеленью? 

Как приготовить яйца Бенедикт

Яйца Бенедикт, фото Марии Ковалевой

Ингредиенты

  • 1 пшеничная булочка
  • 2 ломтика ветчины
  • 2 яйца
  • Немного яблочного уксуса
  • Соль, перец

Для соуса:

  • 1 желток
  • 65 г сливочного масла
  • Лимонный сок по вкусу
  • Соль, перец 

Сначала надо приготовить соус. Для этого растопить сливочное масло. Желток положить в миску. Установить миску на водяную баню. Добавить лимонный сок и хорошо взбить желток. Продолжая взбивать, тонкой струйкой влить сливочное масло. Должен получиться однородный соус. Добавить соль и перец. Снять с огня и накрыть, чтобы соус не заветрился.

Булочку разрезать вдоль, обжарить на гриле или сухой сковороде. Выложить булочку на тарелку, сверху положить ломтики ветчины.

В два небольших ковша налить воду, в каждый добавить соль и немного уксуса (примерно 1/2 ч. л.). Поставить на огонь.

Когда вода начнет кипеть, убавить огонь, вилкой размешать воду так, чтобы получилась быстро вращающаяся воронка. Сразу же разбить в воду яйцо. Важно не терять ни секунды, так как вращение воронки помогает образовать ровный белковый мешочек вокруг желтка.

Повторить со вторым ковшом и яйцом. Варить при слабом кипении около 3 минут (можно чуть больше – для более густого желтка).

Шумовкой выловить яйца. Выложить на ветчину. Полить голландским соусом, поперчить и сразу же подавать.

Сколько времени надо варить яйца

Переваривать не стоит в любом случае, от этого на желтке появляется некрасивая синюшная кайма и вкус становится резиновым.

Как выбирать яйца, читайте ЗДЕСЬ.


Как приготовить омлет с творогом

Ингредиенты

  • 2 яйца
  • 70 мл молока
  • 2–3 ст. л. творога 9%
  • Несколько веточек петрушки, кинзы, укропа
  • Соль, перец
  • Растительное масло для жарки

Зелень мелко нарезать. Творог размять вилкой. В миске смешать яйца с молоком, солью и перцем. Добавить зелень. В сковороде разогреть растительное масло. Вылить яичную смесь. Сверху выложить творог (можно раскрошить руками). Готовить под крышкой до готовности. Аккуратно поддеть омлет лопаткой, сложить пополам. Снять с огня и подавать. Вместо творога можно использовать мягкий сыр.

Омлет, фото Марии Ковалевой.jpg

 

Как приготовить шакшуку

Ингредиенты

  • 2 яйца
  • 2 сливовидных помидора
  • 2–3 ст. л. протертых помидоров или томатного соуса
  • ½ луковицы
  • 1 зубчик чеснока
  • По щепотке зиры, молотой паприки и молотого чили
  • Несколько веточек петрушки
  • Растительное масло для жарки
  • Соль 

В сковороде разогреть растительное масло. Добавить специи и слегка поджарить. Чеснок очистить и пропустить через пресс. Лук очистить и нарезать полукольцами. Помидоры нарезать. Добавить в сковороду помидоры, лук и чеснок. Через минуту положить томатный соус (или протертые помидоры). Готовить, помешивая, еще пару минут.

Разбить в сковороду яйца. Готовить под крышкой до готовности. Посолить, посыпать мелконарезанной петрушкой и подавать.

По желанию вместе с помидорами можно добавить мелконарезанный болгарский перец.

Шакшука, фото Марии Ковалевой.jpg

Что удалось приготовить, все ли получилось? Ответы пишите в комментариях! И, конечно, следите за новостями, подписывайтесь на рассылку.

При цитировании данного материала активная ссылка на источник обязательна.

1 комментарий
отличные простые рецепты, спасибо
14.10.2020 13:27
Ответ Валентина Лавр-ко: пожалуйста. В нашем аккаунте в Instagram есть еще рецепты – https://www.instagram.com/p/CGHf79Al2rJ/
14.10.2020 13:51
Наверх

Забыли пароль?

Samsung Galaxy Note 8 (SM-N950F/DS) добавлен к сравнению Всего в списке 3 товара
Нуждаетесь в помощи эксперта?

На ваши вопросы ответят наши ведущие специалисты

Можно загружать файлы в формате doc, docx, размер которых не превышает 2 Мб

не пропустите
новые исследования каждую неделю

Нажимая кнопку “подписаться”, я соглашаюсь с политикой обработки персональных данных и пользовательским соглашением