Лучшее и худшее вино в тетрапаках и «бэг-ин-бокс»

Нестандартное вино: эксперты оценили винодельческую продукцию в мягкой упаковке

Продолжаем исследовать винодельческую продукцию в нестандартных типах тары. Рейтинг вин в нестандартной упаковке, помимо металлических банок, дополнен винами в мягкой упаковке –  это литровая, которую потребители привычно называют «тетрапаком», и более крупная – системы «бэг-ин-бокс».

Напоминаем, злоупотребление алкогольными напитками вредит вашему здоровью. Также информируем, что данный материал не рекомендован для ознакомления лицам младше 18 лет.

Зависит ли качество вина от типа тары? В чем преимущества мягкой упаковки и её недостатки? Какие вина представлены на рынке в такой нестандартной таре? Каково их качество и на что обратить внимание при покупке таких вин?  

Особенности рынка вина в мягкой упаковке

Роскачество, много лет исследуя российские вина в рамках проекта «Винный гид России», впервые обратилось к экспертной оценке вина в мягкой упаковке. Для этого есть две основные причины.

Олеся Латышева

директор департамента исследования винодельческой продукции Роскачества

– Изначально в проекте «Винный гид России» мы не оценивали мягкую упаковку. Большинство товаров, выпускавшихся в таком типе тары, в 2018–2020 годах не относились к категории российского вина. Это, как правило, достаточно дешевая продукция, которая выпускалась с использованием импортного виноматериала. После вступления в силу 468-го закона основной объем продаж мягкой упаковки составляли плодовые напитки. Сейчас мы видим, что в такой упаковке на рынке представлено всё больше вина, производимого в разных регионах России – от Северной Осетии до Ленинградской области. Реагируя на изменения рынка и запросы покупателей, Роскачество приняло решение провести специальный проект исследования вин в мягкой упаковке.

Чем привлекательна мягкая упаковка?

Продвигая на рынок свою продукцию, зарубежные производители мягкой упаковки традиционно обращали внимание на ряд её преимуществ. Для производителей – это удобство логистики и хранения. Пакет легче бутылки, он более эргономичен и позволяет в грузовую машину того же объема поместить больше единиц товара, наконец, мягкая упаковка не бьется. Также говорилось об экологичности этой упаковки. Если с первыми утверждениями можно согласиться, то с точки зрения вторичной переработки винный пакет не так прост. Как поясняют эксперты Роскачества, этот тип тары – многослойная комбинированная упаковка, которая состоит из нескольких слоёв картона, полиэтилена и алюминиевой фольги. В отличие от жестяной банки или стеклянной бутылки, переработать такой «многослойный пирог» из разных материалов крайне сложно и затратно.

«Для покупателя в выборе мягкой упаковки есть два основных мотива: удобство при выезде на природу, что особенно актуально сейчас, в период праздников – легче везти, не бьется, удобно открыть. Второй мотив покупки – это цена. Некоторые литровые пакеты, которые были приобретены для исследования, стоили в закупке столько же, сколько стоит жестяная банка с вином объемом 0,2 литра – 199 рублей. Но насколько качественно такое дешевое вино? С этим вопросом в Роскачество обращались покупатели», – говорит Олеся Латышева.

Как подчеркивают эксперты, сама мягкая упаковка для вина хорошо подходит. Особенно это касается упаковки «бэг-ин-бокс» большого объема – как правило, это три литра. Такие контейнеры, название которых переводится как «мешок в коробке», вмещают объем, эквивалентный четырем стандартным бутылкам вина. Это и экономия веса, и удобство использования – упаковка снабжена краном, который защищает вино от окисления. Другой важный вопрос – это содержимое мягкой упаковки, которым её наполняет производитель. И здесь экспертов Роскачества ждал целый ряд сюрпризов.

Что и как исследовали?

В ходе контрольной закупки в розничных магазинах специалистами Роскачества были приобретены 16 наименований винодельческой продукции (тихие вина) от 7 торговых марок: Виногор, Евпаторийский завод классических вин, Монастырская Трапеза, Олимп Вайнери, Смугляночка, Южная Жемчужина, Янтарная Гроздь.

Большинство из этих вин были в тетрапаках, а два образца («Олимп Вайнери») — в упаковке «бэг-ин-бокс».

Исследование каждого образца проводилось комиссией из 12 экспертов-дегустаторов в аккредитованной лаборатории органолептических исследований. Испытателям не сообщалось, из какой именно упаковки им наливали вино для проб (бокалы наполнялись в соседнем помещении). Экспертам также не были известны наименования вин и их производителей. Протоколы исследований верифицированы Федеральной службой аккредитации.

Результаты исследования: достойных внимания мало

Повышенному стандарту Роскачества по органолептике – 81 баллу – соответствовало только одно наименование винодельческой продукции – трехлитровая упаковка сухого белого вина «Гуд Фиш» под маркой «Олимп Вайнери» (производитель – ООО «Олимп»). 

Шесть исследованных образцов – торговых марок «Южная Жемчужина» (производитель – ООО «Салют Алко»), «Виногор» (производитель – Гатчинский спиртовой завод), «Монастырская трапеза» (производитель – ООО «Алвиса») и «Янтарная гроздь» (производитель – ООО «Салют-Плюс») – получили оценки выше базовой для ГОСТ планки – 71 балла, но не дотянули по потребительским свойствам до стандарта Роскачества.

Для удобства пользователей оценки по ГОСТ переведены в привычный пятибалльный рейтинг Роскачества. При выборе обращайте внимание на товары с оценками выше четырех баллов в рейтинге Роскачества.

Что можно пить: вина, которые дотянулись до планки ГОСТ

Первые места среди исследованных вин в мягкой упаковке заняли вина с оценками по ГОСТ выше 71 балла.

Аутсайдеры исследования

Более половины из всех исследованных образцов – девять наименований винодельческой продукции – не соответствовали нормативам ГОСТ 32051-2013 «Продукция винодельческая. Методы органолептического анализа», получив дегустационную оценку ниже 71 балла. В образцах литровой упаковки у товаров 5 торговых марок – Евпаторийский завод классических вин, «Олимп Вайнери», «Смугляночка», «Южная Жемчужина», «Янтарная Гроздь» – были выявлены дефекты аромата и вкуса вина, не позволяющие рекомендовать их к употреблению. Ознакомиться с товарами-аутсайдерами можно в рейтинге Роскачества.

Только среди товаров двух торговых марок – «Монастырская трапеза» и «Виногор» – не было вин с оценкой ниже планки ГОСТ.

Последствия исследования: аутсайдеры отправлены на экспертизу

Все образцы, получившие дегустационные оценки ниже национального стандарта, были переданы на дополнительное физико-химическое исследование, в ходе которого предстоит определить наличие или отсутствие в данных образцах воды, ароматизаторов и других посторонних веществ, а также соответствие нормативам безопасности пищевой продукции.

Производители уведомлены о результатах исследования претензионными письмами. По результатам двойной проверки – экспертами-дегустаторами и физико-химической лабораторией – уполномоченными органами будут приняты дальнейшие меры в рамках контрольно-надзорной деятельности по работе данных предприятий.

Важно отметить, что согласно 468-му Федеральному закону «О виноградарстве и виноделии в России», продукция, в которой содержатся посторонние вещества, включая спирт не виноградного происхождения, ароматизаторы, воду и так далее, не имеет права использовать термин «вино» в обороте, а также прав получения льгот по акцизам, которые предоставляются производителям категории «Вино России».

Информация о проведенных исследованиях также доводится до широкого круга потребителей и предприятий розничной торговли.

«К большому сожалению, исследование показало: чудес не бывает. Литровая упаковка качественного вина не может стоить дешевле маленькой жестяной банки. При средней стоимости 1 кг винограда технических сортов в прошлом году выше 60 рублей, только на сырье для производства вина нужно больше 100 рублей, не считая стоимости упаковки, производственных затрат и т.д. В ценовом диапазоне до 230 рублей за литр винодельческой продукции практически не удалось обнаружить вин, которые отличались бы высоким качеством. Таковы реалии рынка, и покупателям должна быть доступна объективная информация о содержимом мягкой упаковки ряда торговых марок», – резюмирует Олеся Латышева.