Top.Mail.Ru
28.12.2020

Как выбрать игристое вино на Новый год

Добавить в избранное

Разбираемся в теме вместе с Винным гидом России Роскачества.



«Винный гид России» – это ежегодный проект по исследованию винодельческой продукции, который Роскачество реализует совместно с Минпромторгом и Минсельхозом России, спонсором проекта является АО Россельхозбанк.

bank.jpg

Дело в том, что шампанское – это игристое вино, произведенное по классической технологии – со вторичным брожением и выдержкой в бутылке – в определенном регионе, а именно во Франции, в Шампани. Вина по такой технологии производятся по всему миру, в том числе и в России. При этом современное российское законодательство допускает использование термина «Шампанское» для отечественного продукта. Однако если скажете «игристое» - точно не ошибетесь!

Есть и другой метод производства игристых – со вторичным брожением в емкости из нержавеющей стали (акратофоре). Называется он тоже французским словом – метод Шарма. И также применяется во всем мире.

Ещё встречаются «жемчужные» вина или «фризанте» – они отличаются невысоким давлением углекислого газа в бутылке, легкой, едва заметной игрой пузырьков.

В России игристые вина производятся по всем этим технологиям. В рейтинг Винного гида России Роскачества вошли игристые вина стоимостью до 1000 рублей, среди которых есть и легкие игристые по методу Шарма, и более серьезные вина, произведённые классическим шампанским методом с выдержкой в бутылке.

Итак, как же выбрать шампанское?

По сахару игристые вина делятся на несколько видов:

  • экстра брют

  • брют

  • сухое

  • полусухое

  • полусладкое

  • сладкое.


Когда-то в XIX веке почти все игристые вина, производимые и в России, и на их родине – во Франции, были сладкими. Во времена СССР «Советское полусладкое шампанское» занимало больше 95% от общего объёма выпуска. Сейчас тенденции спроса меняются: покупатели всё больше интересуются брютами. У разных производителей доля этой категории игристого вина может занимать до трети в общем объёме. Так что при выборе игристого вина смотрите на этикетку: если любите сладкое – брют вам вряд ли подойдет, лучше взять полусухое, сладкое или полусладкое вино. В Винном гиде России Роскачества-2020 соотношение сухих и более сладких вин примерно 50\50: среди 70 вин в исследование вошли 33 брюта и экстра брюта. Остальное – полусухие, полусладкие и сладкие игристые.

Цвет – белый розовый или красный – можете смело выбирать исходя из собственных предпочтений и опираясь на рекомендации «Винного гида России Роскачества. На качество этот показатель не влияет.

Как определить хорошее шампанское? Важный для игристых вин показатель – выдержка. Как правило, выдержанными бывают игристые вина классическим шампанским методом. Как отмечают эксперты Винного гида России Роскачества, выбирать недорогие игристые вина для новогоднего стола лучше всего, обращая внимание на год урожая или на дату розлива (если год не указан). Вина методом Шарма могут поступать в продажу даже раньше, чем «тихие» вина (виноград для игристых начинают убирать уже в первой половине августа). Так что вина 2019 года сейчас как раз будут уместны.

Увидели на этикетке надпись «газированный винный напиток»? От покупки лучше отказаться: в состав входят вода и ароматизаторы.

Саркисян Артур.jpg
Артур Саркисян
Руководитель экспертной группы «Винного гида России» Роскачества, глава Союза сомелье и экспертов России

По качеству наши игристые вина методом Шарма ничуть не уступают недорогим зарубежным, а по цене такие вина из Севастополя, с Тамани или из Дербента чаще гораздо интереснее импортных. Пусть на новогодних столах будет много хороших российских вин.

0 комментариев
Наверх

loading
Забыли пароль?

Samsung Galaxy Note 8 (SM-N950F/DS) добавлен к сравнению Всего в списке 3 товара
Нуждаетесь в помощи эксперта?

На ваши вопросы ответят наши ведущие специалисты

Можно загружать файлы в формате doc, docx, размер которых не превышает 2 Мб