Когда температура воздуха за окном не опускается ниже 25 градусов, а традиционные крепкие напитки становятся слишком тяжелыми для восприятия, наступает время легких и освежающих вин. Эксперты «Винного гида России» подготовили подробные рекомендации для тех, кто хочет наслаждаться качественными напитками в летний зной без вреда для самочувствия.
Напоминаем, злоупотребление алкогольными напитками вредит вашему здоровью. Также информируем, что данный материал не рекомендован для ознакомления лицам младше 18 лет.
Кратко: что нужно знать о вине в жару
● ✅ Лучший выбор — белые, розовые и игристые вина, а также легкие красные (Пино Нуар, Гаме, Сира).
● ❌ Чего избегать — тяжелых выдержанных и крепленых десертных вин: в жару их вкус не раскрывается.
● Температура подачи — игристые: 7–10 °C, белые и розовые: 8–12 °C, легкие красные: 12–16 °C.
Какое вино пить в жару: легкость и свежесть во главу угла
В условиях высоких температур организм работает в режиме повышенной нагрузки, поэтому главный принцип летнего винопития — легкость, свежесть и умеренность.
— Советую в жаркую погоду отказаться от тяжелых выдержанных и крепленых десертных вин. Серьезные вина с выдержкой стоит приберечь для особых случаев — в жаркую погоду и тем более на природе оценить их в полной мере все равно не удастся.
Какие вина подходят для лета
Идеальный летний выбор — это:
● ✅ Белые, розовые и игристые вина. Они обладают необходимой кислотностью, которая утоляет жажду, не перегружая желудок. В качестве аперитива отлично подойдут экстра брюты (ультрасухие игристые вина без добавления сахара), соответствующие тенденции на снижение потребления сахара.
● ✅ Легкие красные вина. Полностью отказываться от красного не обязательно. Стоит обратить внимание на молодые сорта с низким содержанием танинов (дубильных веществ, отвечающих за терпкость вина) и невысокой кислотностью. Эксперты советуют выбирать вина из сортов Пино Нуар, Гаме или Сира, а также молодые красные вина в стиле «глю-глю» (от фр. Glou-Glou — «буль-буль»: очень легкие, свежие и питкие вина, которые пьют большими глотками, не задумываясь о сложных дегустационных характеристиках).
Специалисты Роскачества также подчеркивают, что для пикника и летнего отдыха на природе оптимальны молодые тихие вина, напоминающие по стилю португальские «зеленые» вина (Vinho Verde) — с легкой газацией и низкой крепостью. Такие вина уже активно производят и российские винодельни.
-
Цена закупки449.1 ₽ /0,75 л
Температура подачи вина летом: как не испортить напиток в жару
Охлаждение — ключевой фактор летнего удовольствия. Неправильная температура может полностью лишить вино аромата и вкуса.
Рекомендуемые температурные режимы
● ❄️ Игристые вина — охлаждать до 7–10 °C.
● ❄️ Белые и розовые вина — оптимальная температура 8–12 °C.
● ❄️ Легкие красные вина — подавать слегка охлажденными, при температуре 12–16 °C.
⚠️ Главный враг вина в жару — солнечные лучи и перегрев. При температуре выше 27 °C вино может потерять свои вкусовые и ароматические свойства. Для сохранения оптимальной температуры настоятельно рекомендуем использовать термосумки или специальные охлаждающие рукава.
Читайте подробнее, как правильно охлаждать вино и при какой температуре его подавать.
Безалкогольное вино: главная альтернатива алкоголю летом
Одним из трендов алкогольного рынка в 2025 году стал рост спроса на безалкогольное вино. Несмотря на то, что эта категория пока занимает 2–3% в крупных торговых сетях, динамика продаж в уходящем году была очень высокой.
— Во избежание путаницы вернее было бы называть такие вина обезалкоголенными, поскольку они прошли через этап спиртового брожения, и только после этого из них изъяли алкоголь. Безалкогольным может называться только продукт, полученный из натурального вина путем его деалкоголизации до остаточного содержания этанола не более 0,5%, — поясняет Олеся Латышева. — Важно понимать: в безалкогольном вине не должно быть ничего, кроме самого вина и диоксида серы (консерванта, предотвращающего окисление).
Стоит отметить, что практически все безалкогольные вина на российском рынке сейчас импортные (Германия, Испания, Франция, Италия), однако в стране ведется работа над новым ГОСТом, который поспособствует росту отечественного производства этой категории напитков.
Летние коктейли на вине: легкие рецепты для жары
Для тех, кто хочет разнообразить летнее меню, эксперты и кулинарные блогеры предлагают множество рецептов легких коктейлей на основе вина. Такие напитки можно адаптировать под любой вкус и градус, в том числе сделать полностью безалкогольными.
1. Классика жанра: белая сангрия (с алкоголем)
Этот испанский напиток идеально подходит для томного летнего вечера. Белая сангрия получается более легкой, чем классическая красная, и прекрасно сочетается с рыбой, морепродуктами и легкими салатами.
Рецепт: Смешайте бутылку белого сухого вина с 50 мл персикового ликера, добавьте сок лимона и лайма. Нарежьте яблоко, апельсин и добавьте голубику. Дайте настояться в холодильнике 30–60 минут. Подавайте со льдом.
— Для белой сангрии лучше всего подходит легкое и нейтральное вино, которое не перебьет, а подчеркнет вкус фруктов. Идеальный выбор в таком случае — Пино Гри. Оно обладает достаточной кислотностью, чтобы освежать, но не доминирует над ягодами и цитрусовыми, позволяя им раскрыться в коктейле.
2. Освежающий безалкогольный сприц
Идеальное решение для тех, кто за рулем или предпочитает полностью безалкогольные напитки. Используйте безалкогольное игристое вино — оно создаст нужное настроение без последствий.
Рецепт: В кувшин положите нарезанную клубнику, малину, дольки мандарина и лайма, добавьте листья мяты и лед. Залейте безалкогольным игристым вином и сразу подавайте.
Также читайте о вреде и пользе безалкогольного шампанского.
3. Розовый сприц с персиком (низкий градус)
Легкий фруктовый коктейль, в котором можно регулировать крепость за счет количества лимонада.
Рецепт: Нарежьте персик или нектарин, добавьте малину и лед. Залейте розовым вином и добавьте лимонный или лаймовый лимонад по вкусу. Украсьте мятой.
— Для коктейлей не нужно использовать дорогие выдержанные вина — подойдут молодые, фруктовые, столовые варианты. Главное, чтобы вино было качественным. Что касается сахара, то для сприца можно брать как сухое, так и полусухое розовое вино — полусухое даже интереснее раскроется в таком коктейле, — добавляет Анна Зубова.
Часто задаваемые вопросы (FAQ) о вине в жару
1. Можно ли пить красное вино в жару?
Да, но выбирайте легкие молодые красные вина с низким содержанием танинов, например, из сортов Пино Нуар, Гаме или Сира. Подавайте их слегка охлажденными (12–16 °C).
2. Чем опасен перегрев вина?
При температуре выше 27 °C вино теряет вкусовые и ароматические свойства, может появиться неприятный «варёный» привкус.
3. Безалкогольное вино — это сок или вино?
Это настоящее вино, из которого удалили спирт (деалкоголизация) до остаточного содержания этанола не более 0,5%. Его делают из натурального вина, прошедшего брожение.
4. Нужно ли охлаждать безалкогольное вино?
Да, его подают при тех же температурах, что и обычное: белое и розовое — 8–12 °C, игристое — 7–10 °C.
5. Можно ли смешивать вино со льдом?
Да, в коктейлях — безусловно. В чистом виде лед разбавит вино и снизит температуру ниже рекомендованной, что «заморозит» аромат. Лучше использовать охлаждение бутылки.
Летний зной — не повод отказывать себе в удовольствии, но повод подойти к выбору напитков осознанно. Отдавайте предпочтение легким белым, розовым и игристым винам, не забывайте правильно их охлаждать и защищать от солнца. Если вы не пьете алкоголь или хотите снизить нагрузку на организм, обратите внимание на категорию безалкогольного (обезалкоголенного) вина. И конечно, экспериментируйте с легкими коктейлями на основе вина, добавляя сезонные фрукты и ягоды.
Главное правило лета — умеренность и стакан воды на каждый бокал вина.
В группах «Винного гида России» еще больше интересных подробностей. Выберите вашу любимую соцсеть и присоединяйтесь:
Следите за новостями, подписывайтесь на рассылку.
При цитировании данного материала активная ссылка на источник обязательна.
