06.11.2019

На что обращать внимание при покупке зефира?

Добавить в закладки
Воздушный, тающий во рту зефир – сладость, которую любят и взрослые, и дети. А если выбрать качественный продукт, то он еще и полезный. На что же обращать внимание при покупке любимого многими лакомства? С этим вопросом мы обратились к эксперту.

– Рецептурный состав зефира достаточно прост: сахар, патока, яблочное (или фруктовое) пюре, студнеобразователь (агар, пектин), пенообразователь (яичный белок: свежий или сухой, реже замороженный), краситель, ароматизатор, регулятор кислотности, – объясняет Ирина Святославова, заместитель директора по научной работе ВНИИКП – филиала ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В. М. Горбатова» РАН

Роскачество проверило зефир "Ванильный" на качество и безопасность. Результаты исследования читайте ЗДЕСЬ.

Как правило, яблочное пюре составляет основную часть фруктового сырья, применяемого для производства зефира (остальные виды пюре используются для придания цвета, аромата, названия и т. д.). Поскольку фруктовое пюре (как правило, яблочное) – обязательный ингредиент, оно является идентификационным признаком, определяющим, может ли данный продукт называться зефиром.

Выбирая зефир, отдавайте предпочтение продукту, в составе которого фруктовое (яблочное) пюре стоит на втором или третьем месте.

Важно! Если на упаковке продукт называется «Зефир», а в составе нет фруктового (яблочного) пюре, то такой продукт не может называться зефиром.

Внешний вид

Качественный зефир можно определить по внешнему виду и консистенции.

  • Внутри упаковки не должно быть капель влаги.

  • Поверхность зефира должна быть без трещин, признаков засахаривания, с четким рисунком.

  • Зефир покрыт сахарной пудрой? У правильного продукта на поверхности не должно быть грубой кристаллической корочки.

  • Цвет зефира (если речь идет, например, о ванильном) не должен быть слишком белым, потому что чрезмерная белизна может свидетельствовать об отсутствии или очень низком содержании яблочного пюре. Серый цвет зефира говорит о нарушении в технологии или о некорректном подборе сырья.

Поделиться:
0 комментариев
Наверх

Samsung Galaxy Note 8 (SM-N950F/DS) добавлен к сравнению Всего в списке 3 товара