Мед натуральный цветочный под торговой маркой «Своя пасека» произведен ООО «Южная пищевая компания» в России. Образец приобретен в магазине «Маяк» по адресу: г. Краснодар, ул. Зиповская, д. 5/29, стр. А, пом.1101.
Исследование проводилось в рамках спецпроекта по ограниченному перечню показателей с целью выявления фальсифицированной продукции и определения натуральности меда.
По результатам лабораторных испытаний 2024 года качественная реакция на гидроксиметилфурфурол (токсичное вещество, которое образуется при нагревании, так называемом роспуске меда) оказалась отрицательной. Однако количественное содержание данного компонента определить невозможно, так как раствор оказался мутным.
Массовая доля сахарозы соответствует установленной государственным стандартом. Однако суммарное содержание фруктозы и глюкозы, а также соотношение их массовых долей ниже установленного действующими нормативами. Кроме того, активность сахаразы и инвертазное число ниже установленных опережающим стандартом Российской системы качества значений. Полученные результаты указывают на то, что этот продукт является фальсификатом, а именно смесью меда и сахарных сиропов.
Анализ пыльцевых зерен показал, что ботаническое происхождение меда соответствует заявленному в маркировке. Однако диастазное число (показатель, который позволяет выявить фальсификацию) нехарактерно для натурального меда, что косвенно подтверждает вывод о фальсификации и свидетельствует о том, что он был разбавлен.
Массовая доля воды в составе продукта указывает на то, что он не забродит в процессе хранения.
