23.05.2019

Выбираем творожный глазированный сырок

Добавить в избранное

Во времена Советского Союза выпускали только два вида творожных сырков: глазированные и ванильные с изюмом. Сегодня на полках магазинов можно увидеть сырки со сгущенкой, печеньем, вареньем и многими другими начинками. Как не запутаться в ассортименте и выбрать вкусный и качественный продукт? Рекомендации дает эксперт.

Наталья Ефимочкина, ведущий научный сотрудник лаборатории биобезопасности и анализа нутримикробиома ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии»

– Настоящий сырок, изготовленный в соответствии с ГОСТом, может называться исключительно «сырок творожный глазированный». «Сырочек», «творожничек» и тому подобные названия – попытка запутать потребителя. В составе такого сырка могут быть заменители молочного жира, то есть растительные жиры.

Эксперты исследовали творожные глазированные сырки на безопасность и качество. Результаты смотрите ЗДЕСЬ

Состав

Творог, сахар и глазурь – все, что должно быть в составе по ГОСТу (ГОСТ 33927-2016 «Сырки творожные глазированные»). Кроме этого, в состав творожного сырка могут входить сливочное масло и сливки. Не бойтесь натуральных красителей и ароматизаторов – их наличие в составе сырка также допускается ГОСТом.

Производители могут изготавливать творожные глазированные сырки с различными добавками (например, с орехами, печеньем, халвой, сгущенным молоком и др.).

В составе творожного глазированного сырка не допускается наличие крахмала, Е404 каррагинана , Е415 камеди  и растительных жиров. Однако если на этикетке обозначено «продукт молокосодержащий с заменителем молочного жира», то все перечисленное выше допускается.

Срок годности

Творожный глазированный сырок хранится в среднем около двух недель. Но если сырок сдобрен стабилизаторами и консервантами, то срок годности может быть значительно больше. При этом все консерванты и стабилизаторы производитель обязан указать в маркировке.

Температура хранения сырка по ГОСТу – не выше 2–4°С, в замороженном виде сырки можно хранить при температуре не выше
-18 °С. И при размораживании они не теряют своих свойств.

Внешний вид

Упаковка продукта должна быть без видимых повреждений и надрывов, иначе внутрь могут проникать бактерии. А вот наличие дополнительной картонной упаковки никак не влияет на хранение сырка или его потребительские качества.

Форма сырка может быть разной: цилиндрической, прямоугольной, овальной, шарообразной и др. Главное, чтобы сырок был цельным и его форма не была нарушена.

Что под упаковкой?

После того как принесете творожный глазированный сырок домой, обратите внимание на следующие моменты:

  • Поверхность должна быть равномерно покрыта глазурью, гладкой, блестящей или матовой, не липнущей к упаковке. Допускается наличие на поверхности глазури капелек влаги.

  • Сама глазурь может быть практически любой, в том числе без содержания шоколада и какао, даже цветной или белой. При разрезании или откусывании она не должна крошиться, а должна плотно прилегать к начинке.

  • Цвет творожной массы должен быть белым, допускается кремовый оттенок. Если добавлены натуральные какао или малина, то и цвет должен быть соответствующим.

  • Консистенция должна быть нежной, однородной, в меру плотной. Если рецептура предполагает наличие орехов, шоколадной крошки, цукатов и др., то они должны быть видны и могут быть ощутимы.

  • Если почувствуете легкую мучнистость во вкусе, не пугайтесь – для продукта с массовой долей жира не более 10% она допускается.


Узнавайте о новых материалах Роскачества первыми, подписавшись на нашу рассылку.

3 комментария
Ответ Лю.Ф. : здравствуйте!
Исследование проводилось осенью 2018 года. Так как на проведение исследования и расшифровку его результатов всегда требуется время, то обычно между стартом исследования и публикацией итогов проходит минимум несколько месяцев.
Читать дальше
28.05.2019 17:08
Недавно по проверке  сырки Вкуснотеево были на 1м месте!  А сейчас на последнем!!  ((((
26.05.2019 10:56
Почему в исследовании ваших сырков ,в характеристике,указан год изготовления 2018? Это новые исследования сырков или устаревшие данные?!
24.05.2019 13:48
Наверх

loading
Забыли пароль?

Samsung Galaxy Note 8 (SM-N950F/DS) добавлен к сравнению Всего в списке 3 товара
Нуждаетесь в помощи эксперта?

На ваши вопросы ответят наши ведущие специалисты

Можно загружать файлы в формате doc, docx, размер которых не превышает 2 Мб

не пропустите
новые исследования каждую неделю

Нажимая кнопку “подписаться”, я соглашаюсь с политикой обработки персональных данных и пользовательским соглашением