Молоко питьевое пастеризованное, 3,2%, под торговой маркой «Ермолино» произведено АО «Ермолино молоко» в России. Образец приобретен в магазине «Ермолино» по адресу: г. Москва, Чонгарский б-р, д. 10, корп. 1.
По результатам лабораторных испытаний 2023 года в нем не было обнаружено в количествах, опасных для здоровья, тяжелых металлов, пестицидов, а также афлатоксинов, которые могут попадать в состав из кормов для животных. Меламин, который может использоваться в молочных продуктах для повышения концентрации белка, отсутствует. Антибиотики в составе не обнаружены. Микробиологические показатели соответствуют установленным требованиям.
Консервантов (бензойной и сорбиновой кислот) не обнаружено.
Молоко I группы чистоты, а значит, оно хорошо профильтровано и не имеет механических примесей (например, волосков, частиц корма, песка).
Результаты исследования состава стеринов показали, что в нем нет растительных жиров. При этом выявлено отклонение по содержанию масляной, капроновой, каприловой, миристиновой и олеиновой жирных кислот, связанное с сезонными колебаниями состава молока.
Доля сухого молочного остатка (СОМО) говорит о том, что молоко качественное, а уровень кислотности указывает на то, что оно свежее.
Содержание жиров и углеводов соответствует установленным нормативам и заявленному в маркировке, однако количество белка выше указанного на этикетке. В 100 г молока содержится 122±5 мг кальция и 59,74 мг фосфора (при среднесуточной потребности в 1000 мг). При этом следует отметить, что в молоке других исследованных торговых марок содержание фосфора выше.
Продукт прошел термическую обработку. Однако содержание β-лактоглобулина ниже установленного опережающим стандартом Роскачества. Это с большой долей вероятности может указывать на то, что молоко обрабатывалось при температуре выше 85 градусов. При этом важно заметить, что температура обработки составила менее 100 градусов, то есть оно не подвергалось кипячению.
Молоко представляет собой непрозрачную жидкость белого, однородного по всей массе цвета, с жидкой, однородной, нетягучей консистенцией, без хлопьев белка и сбившихся комочков жира. Вкус и запах характерные для молока, без привкуса кипячения и посторонних привкусов и запахов.
Объем соответствует указанному в маркировке.
