Молоко питьевое пастеризованное, массовая доля жира 3,2%, под торговой маркой «Княгинино» произведено АО «Княгининское молоко» в России. Образец приобретен в магазине «Ашан» по адресу: г. Москва, ул. Вавилова, д. 3. По результатам повторных лабораторных испытаний 2022 года в нем не было обнаружено в количествах, опасных для здоровья, тяжелых металлов, пестицидов, а также афлатоксинов, которые могут попадать в состав из кормов для животных. Меламин, который может использоваться в молочных продуктах для повышения концентрации белка, отсутствует. Антибиотики в составе не обнаружены. В результате первичного исследования были выявлены кишечная палочка и превышение по общему содержанию микроорганизмов. Повторные испытания показали, что микробиологические показатели соответствуют установленным требованиям. Консервантов (бензойной и сорбиновой кислот) не обнаружено. Молоко I группы чистоты, а значит, оно хорошо профильтровано и не имеет механических примесей (например, волосков, частиц корма, песка). Результаты исследования состава стеринов и жирнокислотного состава показали, что в нем нет растительных жиров. Доля сухого молочного остатка (СОМО) говорит о том, что молоко качественное, а уровень кислотности указывает на то, что оно свежее. Содержание белков, жиров и углеводов соответствует установленным нормативам и заявленному в маркировке. В 100 г молока содержится 108±5 мг кальция и 85,37 мг фосфора (при среднесуточной потребности в 1000 мг). Продукт прошел термическую обработку. Первичное исследование показало, что содержание β-лактоглобулина было ниже установленного опережающим стандартом Роскачества, а лактулозы – выше. В результате повторного исследования содержание β-лактоглобулина в молоке также оказалось ниже установленного опережающим стандартом Роскачества. Это с большой долей вероятности может указывать на то, что молоко обрабатывалось при температуре выше 85 градусов. При этом важно заметить, что температура обработки составила менее 100 градусов, то есть оно не подвергалось кипячению. Молоко представляет собой непрозрачную жидкость белого с легким светло-кремовым оттенком цвета, однородного по всей массе цвета, с жидкой, однородной, нетягучей консистенцией, без хлопьев белка и сбившихся комочков жира. Вкус и запах характерные для молока, с легким привкусом кипячения, со слегка сладковатым привкусом. Объем соответствует указанному в маркировке.
