Мука высшего сорта под торговой маркой «Сто рецептов» произведена ООО «Хлебозавод Юг Руси» в Ростове-на-Дону. На упаковке товара производитель заявил о соответствии продукта ГОСТу, что не было подтверждено в ходе лабораторных испытаний. Зерно, которое использовалось для приготовления муки, было хорошо очищено – на это указывает низкая массовая доля золы. Количество клейковины уложилось в требования повышенного стандарта Роскачества, а вот ее качество хотя и удовлетворяло требованиям ГОСТа, но до повышенного стандарта не дотянуло. На практике это может стать причиной неэластичного теста. Кислотное число жира свидетельствовало о свежести продукта, а влажность находилась в пределах установленной нормы. Так называемое число падения было достаточным, чтобы активность специального фермента обеспечила пышную выпечку. При органолептической оценке продукта вкус был определен экспертами как несвойственный муке, с привкусом долгохранящегося продукта, что не соответствует заявленному ГОСТу. При оценке хлебопекарных свойств муки, входящих в повышенный стандарт Роскачества, было отмечено сравнительно небольшое количество объемного выхода хлеба, а также корка хлеба с подрывами и трещинами.Плюсом является формоустойчивость, эластичность и правильный внешний вид выпеченного изделия. Исследованный образец абсолютно безопасен: зараженность вредителями не обнаружена; токсичные элементы, в том числе пестициды, микотоксины, а также тяжелые металлы (ртуть, мышьяк и кадмий), не выявлены. На должное соблюдение технических условий на производстве указывает отсутствие возбудителей картофельной болезни и металломагнитных примесей. Таким образом, продукт под данной торговой маркой не соответствовал заявленному ГОСТу и, следовательно, нарушил права потребителей на достоверную маркировку. Информация о нарушении направлена в Роспотребнадзор."
