Натуральные рыбные консервы: тунец натуральный рубленый, под торговой маркой «Азбука моря» произведены Chotiwat Manufacturing Public Company Limited для АО «Южморрыбфлот» в Таиланде. Образец приобретен в интернет-магазине Wildberries.
По результатам лабораторных испытаний 2024 года в составе продукта нет токсичных элементов, а также других опасных для здоровья веществ в количествах, превышающих допустимые значения. Консервы отвечают требованиям промышленной стерильности. Микробиологические показатели соответствуют установленным требованиям.
Вид рыбы соответствует заявленному в маркировке. Однако содержание белка ниже, а жира выше указанного на этикетке.
Содержание рыбы в банке соответствует опережающему стандарту Российской системы качества (не менее 80%) и составляет 98%. Количество заливки – 2%.
В консервах содержится 1,5±0,1% соли, что соответствует нормативам, установленным опережающим стандартом Российской системы качества (1,2–2,0%).
Выявленное количество гистамина в составе (менее 5 мг/кг) указывает на то, что рыба в банке свежая. Продукт является источником омега-3 жирных кислот – их содержание (33,42±4,29% от общего содержания жира) соответствует опережающему стандарту Российской системы качества. В составе консервов присутствуют фосфор, селен и йод, а также аминокислоты. При этом следует отметить, что содержание данных микроэлементов, а также незаменимых аминокислот удовлетворяет более 10% от суточной нормы потребления, а значит, продукт является источником данных минеральных веществ и белка. Витамин D3 в составе не обнаружен. Данные показатели оценивались справочно.
Продукт представляет собой «крошку» тунца коричневого с розоватым оттенком цвета, со светло-бежевыми вкраплениями. Посторонние примеси отсутствуют. Укладка в банке неупорядоченная.
Бульон светлый, с помутнением от взвешенных частиц белка и кожи, однако он непрозрачный. Консистенция рыбы мягкая, слегка суховатая, однако она разваренная. Вкус и запах неприятные. Данные факты являются несоответствием опережающему стандарту Российской системы качества.
Фактическая масса нетто соответствует заявленной в маркировке (с учетом предельно допустимых отклонений).
