Продукт вареный из мяса свинины, ветчина вареная из свиного окорока, мясной продукт категории А, под торговой маркой «Клинский» произведен АО «Мясокомбинат Клинский» в России. Образец приобретен в магазине «О’кей» по адресу: г. Москва, ул. Святоозерская, д. 1 А.
По результатам лабораторных испытаний 2023 года в нем не содержатся антибиотики. Микробиологические показатели соответствуют установленным требованиям. ГМО не обнаружены.
Незаявленные ингредиенты в составе ветчины отсутствуют. При этом в нем присутствуют каррагинан и крахмал в количестве 1,6±0,2% – они указаны на этикетке, тем не менее их наличие в ветчине не допускается опережающим стандартом Роскачества.
Содержание фосфатов, которые могут использоваться в колбасных изделиях в качестве влагоудерживающих компонентов, не превышает установленного нормативами опережающего стандарта Роскачества – это говорит о том, что производитель не пытался сэкономить на сырье.
Доля нитрита натрия, обладающего антибактериальными и антиокислительными свойствами и применяющегося при производстве пищевой продукции как консервант и, побочно, как фиксатор окраски, также не превышает допустимого уровня.
Пищевая ценность соответствует указанной на этикетке.
Активность кислой фосфатазы находится в норме, а значит, ветчина хорошо проварена.
Продукт представляет собой часть батона прямой овальной формы с продольным разрезом, в прозрачной вакуумной упаковке. Перевязки, металлические клипсы на концах батона, петля отсутствуют. Его поверхность чистая, сухая, без повреждения оболочки.
Фарш равномерно перемешан, состоит из кусочков мышечной ткани среднего размера различной формы и волокон шпика. Цвет фарша и кусочков ткани нежно-розовый, однородный, шпика – белый. Ветчина нежная, при нарезании не распадается.
Она в меру соленая: содержание соли соответствует установленному опережающим стандартом Роскачества с учетом погрешности и составляет 2,4±0,3%. Вкус и запах выраженные ветчинные, без посторонних привкусов и запахов.
Фактическая масса нетто соответствует заявленной в маркировке.
